漳县手抓羊肉是哪儿的特产吗?漳县手抓羊肉介绍
Posted
篇首语:青年是学习智慧的时期,中年是付诸实践的时期。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了漳县手抓羊肉是哪儿的特产吗?漳县手抓羊肉介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
漳县手抓羊肉是哪儿的特产吗?漳县手抓羊肉介绍
漳县手抓羊肉是甘肃定西漳县的特产
手抓羊肉
此饮食源于元朝,漳县汪氏因战功赫赫,经常被大汗召见,品尝了蒙古王室的手抓羊肉后,赞不绝口,回陇右后随带来宫廷厨师,教当地厨师做,后流传到民间。俗语讲“青稞黄,杀羝羊。”在庄稼成熟之际,绵羊也膘肥肉实,牵来一只,宰杀、剥皮,取其骨肉,均剁为二寸见长。放入凉水中,点火,待水沸后加入丁香、紫兰、老香菜茎、大蒜等佐料,细火炖之。煮熟后一次盛入大盘,即可入宴。不用筷子,净手抓吃,生蒜伴之,味鲜而肉脆。肉汤注少许血清,细火烧沸,滤出渣沫,汤水清亮见底。待酒足肉饱之后,再盛羊汤一碗,清香扑鼻,肥而不腻。漳县金钟一带产羊最多,少膻味,做“手抓羊肉”最为理想。
草原手抓羊肉是哪儿的特产吗?草原手抓羊肉介绍
草原手抓羊肉是海南兴海县的特产
仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节,也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时,倘有贵客来到,喝过奶茶之后,热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊;就地宰杀,扒皮入锅,只需喝三碗奶茶的寒暄功夫,一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。
羊肉上还插着几把锋利的藏刀。这一盘羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,用刀割吃,虽然吃得嘴油的手滑,但仔细品味,爽而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其分,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。
草原上的手抓羊肉,色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格;青海各族人民,无论是回、汉、蒙古、撤拉,都用手抓羊肉作为敬容的上好食品。近年来旅游事业大发展,青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜的之一。
相关参考
昌吉手抓羊肉是新疆昌吉阜康市的特产
哈密手抓羊肉是新疆哈密伊吾县的特产
唐汪手抓羊肉是甘肃兰州安宁区的特产
手抓牛羊肉是宁夏银川西夏区的特产
固原手抓羊肉是宁夏固原彭阳县的特产
西宁手抓羊肉是青海西宁城西区的特产
康乐手抓羊肉是甘肃临夏康乐县的特产
敦煌手抓羊肉是甘肃酒泉敦煌市的特产
古浪手抓羊肉是甘肃武威古浪县的特产
阜地手抓羊肉是甘肃临夏积石山县的特产