糯米热着吃更容易消化吗？不一定！
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糯米热着吃更容易消化吗？不一定！
有人认为糯米热着吃会容易消化些，其实不然。一般说来，淀粉在高温下会溶胀、分裂，冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉，它的老化回生能力强，因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。
糯米热着吃更容易消化吗？不一定！
糯米热着吃更容易消化吗？
河北读者张女士问：听说糯米“脾病宜食，益气止泄”。但更多专家提醒“糯米不易消化，要少吃。”糯米到底助消化还是不易消化？
说糯米不易消化并不准确，少吃糯米是因为它消化的速度快，但是消化不完全。淀粉分为直链和支链两种，糯米中支链淀粉的含量极高，更容易与消化酶接触，被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中，分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以说消化不完全。
有人认为糯米热着吃会容易消化些，其实不然。一般说来，淀粉在高温下会溶胀、分裂，冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉，它的老化回生能力强，因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。
由于消化不完全，糯米吃太多，确实会引起积食，甚至腹泻、腹痛。比如有些人吃完糯米觉得胃酸难受，是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠，肠道细菌在代谢过程中产酸，并使得胃酸上蹿所致；肠蠕动过快会导致腹痛，未消化的食物成分被细菌降解产气，就会腹胀。值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短时间内造成血糖急剧上升，因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。
鸡蛋蒸着吃更健康哦！
鸡蛋蒸着吃更健康哦！
鸡蛋蒸着吃更健康哦！
鸡蛋是最常见的家常食材，其营养价值已经为人们所熟知，但鸡蛋的做法多样，无论是蒸、煮、炒、煎还是混合其他的食材摊饼、熬汤、煮粥，都是大多数人的最爱。鸡蛋虽好，但也要选对烹饪方式才能保留其最佳营养价值。
蒸鸡蛋时加点海鲜更美味
根据调查，鸡蛋用蒸煮的方式烹饪可以防止油脂和胆固醇含量增加，有益于心脏。同时，蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。另外，由于蒸蛋时加热温度低，蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失也相对较少，能够更加有效地保留维生素。
鸡蛋怎样蒸才滑嫩？
虽说同样是蒸鸡蛋，有人蒸出来就鲜嫩可口，有人蒸出来就又粗又硬。其实，蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
在蒸鸡蛋时加入虾仁、扇贝等海鲜，还能提升鲜味，让鸡蛋羹更美味更营养。
食谱推荐1：蛤蜊蒸蛋
买来新鲜的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以），用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净；将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出；鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打匀；取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可；外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
食谱推荐2：鲜虾蒸鸡蛋
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀放入，放入适量温水（三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量），放入温水打好的鸡蛋液不用过滤，一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕；把打好的蛋液放入带有盖的碗中，再放入鲜虾；蒸锅放入水，大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗，大火十分钟关火，最后淋入少许酱油提味即可。
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