烫面油饼是哪儿的特产吗？烫面油饼介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、烫面油饼是哪儿的特产吗？烫面油饼介绍

2、烫面饼子是哪儿的特产吗？烫面饼子介绍

烫面油饼是哪儿的特产吗？烫面油饼介绍

烫面油饼是甘肃酒泉敦煌市的特产

据敦煌莫高窟文书P.2040卷子记载，唐五代时称为“水饼”。由“烫”好的面，经过擀薄，撒上香豆末，抹上油，烙熟。所以，口味略带甜香，酥软可口。有别于温水和面，故称“烫面油饼。　　(暂无图片，欢迎提供。)

烫面饼子是哪儿的特产吗？烫面饼子介绍

烫面饼子是甘肃兰州永登县的特产

所谓烫面，是与发面相比而言的，发面要经过发酵的过程，烫面是随时和面随时用。用发面做饼子，基本上是今天和面，第二天烙饼子；用烫面做饼子则来得快，用开水和面马上就可以烙饼子了。发面饼一般是家里人自己吃，一次烙得较多些；烫面饼大多是招待客人，一般是趁热一次性就吃完了。
　　过去，家里来了客人，没什么现成吃的，赶紧烫点面，在锅里加上油，把面饼放进去，翻来翻去，最后烙出来时，一块圆形的饼子变得形状不太规则，颜色看起来焦黄焦黄的。这种饼也称“破布衫”，是对出锅后饼的形状的形象描述。尽管饼的形状不成样子，但因为这样烙出的饼渗油充分，入味比较深，如果再加上苦豆子或玫瑰酱，那更是美上加美、香上加香了。到苦水旅游，这种饼几乎是所有农家乐主打的招牌主食，受到许多人的青睐。