阳关活鱼是哪儿的特产吗？阳关活鱼介绍

Posted 2021-12-25

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阳关活鱼是哪儿的特产吗？阳关活鱼介绍

阳关活鱼是甘肃酒泉敦煌市的特产

“阳关活鱼”是敦煌当地的地方名菜，采用敦煌古城阳关下南湖天然湖泊养殖的虹鳟鱼（草鱼）为原料烹制而成，鱼肉肉质细嫩，而且味道鲜美，富含人体所需的氨基酸和微量元素，是一款美味食疗菜品。
　　烹调方法：蒸
　　味型：咸鲜味
　　主料：阳关虹鳟鱼750g
　　辅料：洋葱10g、葱姜丝20g、红椒丝20g
　　调料：陈醋10g、料酒20g、生抽10g、香油10g、碘盐5g、鸡精3g、味精5g、白糖5g
　　制作工艺：
　　1、将虹鳟鱼洗净，背部开刀，放盐5g、胡椒粉10g、料酒20g、葱姜片各20g，腌制20分钟。
　　2、将腌好的鱼放入蒸锅蒸10分钟出锅，撒葱、姜丝在鱼上，淋入醋香汁。
　　3、用色拉油炝入鱼上，撒上红椒丝，即可食用。
　　风味特点：色泽清雅、味道鲜美、鲜嫩可口、醋香味浓。
　　操作关键：
　　1、将虹鳟鱼洗净，背部开刀，腌制20分钟。
　　2、形态：花刀型整鱼
　　3、虹鳟鱼肉质坚实，在蒸鱼的时候一定要注意蒸鱼的时间，要恰到好处，不能过长或过短。

庆岭活鱼是哪儿的特产吗？庆岭活鱼介绍

庆岭活鱼是吉林蛟河市的特产

庆岭是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今“庆岭活鱼”游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。
　　庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津。　　(暂无图片，欢迎提供。)