绥德油馍馍是哪儿的特产吗？绥德油馍馍介绍

Posted 2021-12-25

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绥德油馍馍是哪儿的特产吗？绥德油馍馍介绍

绥德油馍馍是陕西榆林绥德县的特产

1、绥德的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
　　2、圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤，味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质。
　　13、黄馍馍，是用软米和黄米按比例兑制，浸泡碾压后在锅中炒熟，晾凉掺人酵面，待面发蒸食。黄馍有一股黄米特有的香甜味儿，人人爱吃，久食不厌。有时还在里面包馅，一般以煮烂大豆和枣为主。

绥德油旋是哪儿的特产吗？绥德油旋介绍

绥德油旋是陕西榆林绥德县的特产

绥德油旋是绥德很有名气的一道美食，绥德油旋手工烙制，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。
　　陕西绥德油旋的制法：
　　1、是用精粉，温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水踩软，醒2小时；
　　2、分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，
　　3、卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。
　　特色：其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。