地螺儿是哪儿的特产吗?地螺儿介绍
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地螺儿是哪儿的特产吗?地螺儿介绍
地螺儿是陕西榆林府谷县的特产
地螺儿地螺儿是一种白色的寸许长短的螺形地下块根,脆嫩微甜。可以用油炸着吃,也可以泡着吃,还可以腌着吃。油炸费油,比较奢侈;以泡着、腌着为普遍。像做泡菜汤一样将盐、辣椒等作料放开水里熬成汤,加入适量的醋,将洗净的地螺儿泡入汤里,几日后随吃随抄。腌地螺儿更方便,将地螺儿拌人适量的盐,放容器里压上菜石,待水出微酸即可食用。也可以和烂腌菜一起腌。 (暂无图片,欢迎提供。)
鹿尾儿是哪儿的特产吗?鹿尾儿介绍
鹿尾儿是河北保定易县的特产
鹿尾儿
吃文化在春节的年俗中占有重要的地位。在西陵,每逢过大年,满族群众几乎家家都要做酱肉、香肠、米粉肉、白肉等各种菜品用来招待贵客。在这些菜品中,“鹿尾(yi)儿”是一道满族独有的美味。左图盘中左半部分红色的为香肠,右半部分白色的就是鹿尾儿。
满族人的先祖原来居住在东北地区,常年以狩猎为生,多以肉类食物为主。由于经常猎捕到野猪,他们就不断摸索以野猪为主要食物原料的各种美味技术,“鹿尾儿”就是其中之一。这种美味需要把一挂猪肝剁烂,过箩,配以香油和20余种作料,灌进猪肠子,而且必须是猪的直肠,放在锅中煮熟,即成为像鹿的尾巴一样的食品。切时刀口向上,以免挤出瓤儿。根据来客数量按片上,比如6位客人,就上7片,人均一片,剩一片压碟。
由于西陵满族吃皇俸,所以在吃上非常讲究。原来做“鹿尾儿”,需要将猪肝用菜刀反反复复剁7-8遍,直到将猪肝剁成碎末,仅这个工序就需要6-7个小时,而现在人们大多使用绞肉机碎肝。,“鹿尾儿”不能整片吞嚼,只能用筷子蘸着吮,才能品味到它的醇香。
忠义村刘茂财家就有香肠、鹿尾儿的手工作坊。
相关参考
豆汁儿是北京西城区的特产
米黄儿是甘肃张掖山丹县的特产
油香儿是湖北恩施恩施市的特产
咸件儿是浙江杭州的特产
麦索儿是甘肃定西岷县的特产
麻食儿是海南同德县的特产
碾馔儿是宁夏银川永宁县的特产
摊黄儿是陕西榆林子洲县的特产
疙豆儿是河北石家庄鹿泉区的特产
青海寸寸儿是海南兴海县的特产