鸡片是哪儿的特产吗？鸡片介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、鸡片是哪儿的特产吗？鸡片介绍

2、锅贴鸡片是哪儿的特产吗？锅贴鸡片介绍

鸡片是哪儿的特产吗？鸡片介绍

鸡片是陕西榆林府谷县的特产

鸡片做法与过油肉相同，只是原料为鸡胸。鸡胸比猪肉更嫩，切片时切记不可横切将肉丝切断。否则，一炒即碎，不能成形。鸡片可单独炒也可和别的蔬菜合炒。　　(暂无图片，欢迎提供。)

锅贴鸡片是哪儿的特产吗？锅贴鸡片介绍

锅贴鸡片是四川乐山沙湾区的特产

锅贴鸡片
　　　原料：鸡胸脯肉250克，猪肥膘肉200克，冬笋200克，熟火腿70克，元白菜200克，鸡蛋1个。香油20克，蕃茄酱30克，醋10克，白糖20克，椒盐25克，湿淀粉30克。
　　作法：
　　1、把冬笋和生鸡胸脯肉切成宽2.5厘米、长4厘米的薄片。肥膘肉同样大小的片，在片上扎一些小眼。葱、姜均切片。火腿肉切细末。元白菜洗净后切细丝。
　　2、用蛋清和湿淀粉调成稀糊。再把葱、姜、料酒，味道、盐合在一起，将鸡片腌一下入味。用净布揩去肥膘肉上的油脂，继而将蛋糊抹在肥膘肉上，放上一片冬笋，再撒上火腿末。此时，把掩鸡片用的葱、姜挑去，把蛋糊与鸡片拌均匀后，放在笋片上。
　　3、烧锅注油，将鸡肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入热油锅底，加火煎至底部发黄、鸡肉已熟的程度，即可取出，盛盘放在一端。元白菜丝用蕃茄酱、糖、味精和醋拌好、放在盘的另端、两侧各放些椒盐，即成。
　　特点：
　　鲜香嫩脆，形态美观.