腌猪肉是哪儿的特产吗?腌猪肉介绍

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1、腌猪肉是哪儿的特产吗?腌猪肉介绍

2、腌黄瓜是哪儿的特产吗?腌黄瓜介绍

腌猪肉是哪儿的特产吗?腌猪肉介绍

腌猪肉是陕西延安甘泉县的特产

腌猪肉,是甘泉县洛河川、府村川等地群众的看家本领,从古沿袭至今,具体年代无从考究。冬月临年,农家杀一口猪,除了留足春节食用和头蹄下水之外,剩余的根据家庭不同情况,适量腌制,以备来年食用。猪肉的腌制分熟腌、生腌两种。熟腌,将肉剔骨切块,在料汤中煮至八成熟,捞出控水,晾冷、红烧,再入缸。入缸时,肉、盐隔层排撒。切记要盐量偏重。生腌,将肉剔骨切块置入缸内,隔层撒盐适量;将猪油炼化,浇注肉上,直至浸没,待自然冷却。不论哪种腌制,均久贮不腐,直到来年宰猪时重新再腌。
  腌猪肉走过了一条由富余人家到寻常百姓之家的过渡路程。其吃法很多,盘接做臊子汤、炒肉丝、炒肉片,还可做腌肉炒板粉,腌肉炖芋块,腌肉熬酸白菜,但最著名的吃法是腌肉芋块熬酸白菜,有人称之为甘泉的大众菜、甘泉的大名菜,其色、其香、其味,难以名状,只可意会,不可言传。农村人久吃不厌;城里人索食一顿,胜似过年。
  

腌黄瓜是哪儿的特产吗?腌黄瓜介绍

腌黄瓜是浙江杭州临安区的特产

腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃,风味独特。
  

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