黄陵臊子面是哪儿的特产吗?黄陵臊子面介绍

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本文目录

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黄陵臊子面是哪儿的特产吗?黄陵臊子面介绍

黄陵臊子面是陕西延安黄陵县的特产

逢年过节时候,招待客人,要吃臊子面。所谓臊子,就是猪肉在锅里拌着花椒调和酱油辣椒食盐用菜油煮透后,放进肉罐子里闷上一段时间。肉剁的细细的,瘦肉筋道有味,肥肉油而不腻,入口即化,嘴角流油。
  吃饭的时候,一个锅盛汤,汤里面有葱花鸡蛋豆腐皮海带丝香菜蘑菇,自然也少不了臊子,油汪汪的汤花荡漾,另一个锅里煮面,面条薄筋光滑,煮好的面马上捞出来倒进盛有凉开水的盆里。吃饭的时候,一根长筷子盛面条,浇上热气腾腾的煎汤,一筷子下去,整个碗里的面条就空了,马上再吃另外一碗,老妈说她见过别人一顿饭吃过四十几碗面条。吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此这种面在陕西也叫哈水面,不是特别卫生,现在吃过饭的汤都会倒掉。
  一大帮人左右开弓,或蹲或站或坐着吃着臊子面,气势恢宏,场面蔚为壮观。

  信息来源:黄陵县人民政府办公室

大肉臊子面是哪儿的特产吗?大肉臊子面介绍

大肉臊子面是陕西西安阎良区的特产

制作技艺:
  1、大肉、土豆、胡萝卜切丁,木耳撕片。
  2、锅内添油,投入肉丁煸炒出香味,加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒,然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。
  3、将面条入开水锅中煮熟,捞入碗中浇上臊子。
  ■特点:面条筋斗,臊子味香。
  

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