成熟柿子可以放心随便吃 冬季吃柿子容易长结石吗
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篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了成熟柿子可以放心随便吃 冬季吃柿子容易长结石吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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成熟柿子可以放心随便吃 冬季吃柿子容易长结石吗
秋冬季节，市场上到处都能看到柿子的身影。它那金黄色的外表，香甜诱人的口感，让其成为了很多家庭的常备水果。不过在日常生活中，也有不少人想吃柿子却根本不敢吃。下面跟随小常识网一起来看看吧。
不管是在网络上还是朋友圈里，都流传着很多吃柿子的禁忌。最常见的可能就是柿子不能空腹吃，很容易会长出结石，甚至还有传言称“有小女孩吃柿子引发胃结石身亡。”
那么柿子真的不能空腹吃吗？到底该如何安全地吃柿子呢？下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：
一切关于柿子的禁忌，其实“罪魁祸首”都是鞣酸。这种物质很容易对人体造成伤害，因为它能和蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白。当你胃酸较多的时，鞣酸蛋白就会和果胶、纤维素等物质一起粘合，快速地在胃内形成胃结石。
而当我们空腹时，正是胃酸较多的时候。所以如果空腹吃了鞣酸较多的柿子，确实就很容易长结石。尤其对于本身就胃酸过多的人来说，这种情况会更加严重。
但这并不意味着空腹就不能吃柿子。因为一方面来说，并不是所有的柿子鞣酸含量都很高。鞣酸含量和成熟度成反比，当柿子越成熟时，其鞣酸含量就会越低。
简单的说，就是比较生、带有涩味的柿子，鞣酸含量会比较高。而成熟的脱涩柿子，其鞣酸含量就会很低。
在以前那个食物不足的年代，很多人为了填饱肚子去树上摘柿子吃，一旦碰到没有脱涩的，就非常的危险。但如今大家在市场上购买的，基本都是比较成熟的柿子，所以它们的鞣酸含量往往都不高。
另一方面，还是那句老话，抛开剂量去谈毒性，都是在耍流氓。只要大家少吃一些柿子，摄入的鞣酸含量不超标，就不会对身体造成伤害。
总的来说，吃柿子确实要考虑到鞣酸可能会对人体造成的伤害。虽然可以空腹吃，但大家也需要注意吃法：
要尽量购买脱涩的柿子，千万不要自己去树上随意采摘。而且要适量吃柿子，按照中国居民膳食指南推荐的每日吃水果200-350克的量，一天吃1-2个中等大小的柿子会比较合适。
而如果你是胃肠不太好的人，就更加需要去注意选择没有涩味的柿子，也最好能再适量减少一些柿子的食用量。万一自己吃柿子感到强烈不适，就要赶紧去医院处理。
最常见的脱涩方法有以下几种:
一、保鲜剂法
保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。
使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
二、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
三、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
四、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
五、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
六、刺伤脱涩法
在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。
柿子和什么一起吃容易得结石 一天吃三个柿子会不会结石
对于爱吃柿子的人来说，肯定是希望每天多吃几个，但柿子中含有比较多的鞣酸成分，吃太多同意导致胃结石，容易增加胃结石的隐患，所以，不要每天都吃太多的柿子哦！那么，柿子和什么一起吃容易得结石？一起来看看小编带来的介绍吧！
全文目录
1、一天吃三个柿子会不会结石
2、柿子和什么一起吃容易得结石
3、柿饼很涩是什么原因
一天吃三个柿子会不会结石
因人而异。
柿子中含有大量的鞣酸成分，如果过多食用，这些鞣酸会和食物中的蛋白质以及胃粘膜中蛋白质结合生成不溶性化合物，从而增加患胃结石的几率。但一天吃三个柿子会不会得结石和柿子成熟度以及食用的时间有关系，像越生的柿子鞣酸含量越多，食用后患结石几率就会越高，而空腹状态吃柿子也容易患结石。
因此建议吃柿子的时候选择成熟度好一点的，同时也避开空腹适量，另外建议一天吃1-2个柿子即可。
柿子和什么一起吃容易得结石
红薯
红薯中含有大量的淀粉，食用后会刺激大量胃酸分泌，此时再吃柿子的话，柿子中鞣酸在胃酸作用下就会凝聚成沉淀物，从而增加患胃结石几率。
螃蟹
蟹肉中含有大量的蛋白质，如果在吃螃蟹的时候吃柿子的话，柿子中鞣酸就和和蟹肉中蛋白质结合生成不溶性沉淀物，也会增加患胃结石几率，同时会引起身体不适。
牛奶
牛奶中含有丰富的优质蛋白以及钙离子，所以和柿子一起食用也会大大增加患胃结石的几率，因此要多加注意。
柿饼很涩是什么原因
柿子成熟度不够。
一般柿子晒成柿饼味道都是比较甜的，但如果柿子吃起来口感发涩的话，一般是由于柿子本身还未成熟，或者是没进行脱涩处理就制成了柿饼，其中含有大量的鞣酸成分，所以制成柿饼后口感还是有点发涩。像这种情况的话可以将柿饼放在温度较温暖的地方或者是和已经成熟的苹果、香蕉等水果放在一起，这样能帮助柿饼脱涩。
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