怎么熬猪油？熬猪油的常用方法，熬锅猪油好过冬

Posted 2021-11-08

篇首语：敢说敢作敢为，无怨无恨无悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么熬猪油？熬猪油的常用方法，熬锅猪油好过冬相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、怎么熬猪油？熬猪油的常用方法，熬锅猪油好过冬

2、炼猪油什么时候放水？熬猪油放水和不放水的区别

怎么熬猪油？熬猪油的常用方法，熬锅猪油好过冬

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。“熬锅猪油好过冬”。这话要放二十多年前，应该改为：“熬锅猪油好过年”！

怎么熬猪油？熬猪油的常用方法，熬锅猪油好过冬

二十多年前，这东西可是个宝贝。可是，二十多年后的今天咧，太多人都谈它则色变。大家普遍认为：猪油脂肪含量太高，而且饱含酸性油脂，胆固醇高，容易堵塞血管，引起心脑血管疾病。

大家视猪油而不见，弃猪油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。可事实上，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多一样会在体内积累脂肪，而多余的脂肪能在人体形成过氧化脂质，对健康一样不利。

曾经看过一篇报道，说是按照植物油与动物油中含有的不饱合脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10：7的比例搭酸着来用最健康。也就是说每吃1000克植物油就搭配700克动物油最合理，这样两种油可以相互补充不足，而且这样的话，基本上不用考虑高胆醇。

报道还说，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最为健康。所以，事实上不是不吃猪油就好。而是合理的，搭配着，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意【食用量】。

事实上，吃饼干，吃西点，其中都会含有一定量的黄油。黄油也是动物性油脂的一种。

熬猪油的常用方法

熬猪油的原料：猪板油、清水、盐、白糖。

熬猪油的做法：

1、猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。

2、入锅，加半碗清水。

3、大火煮至水干。

4、当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。

5、慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。

温馨提示：

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

3、熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。

在气温低的时候，熬好的猪油彻底放凉后，就会自然凝固。

炼猪油什么时候放水？熬猪油放水和不放水的区别

这篇文章主要为大家介绍：

炼猪油什么时候放水？

一般我们炼油就是锅里加入适量清水，然后把油切成小块放在锅里，然后小火慢慢熬制，加入清水是为了避免糊锅，而且油变凉后会比较白，而且火候不能大，糊了炒菜会有糊味会苦涩，而且油很老，没听说过猪油会老吧！猪油熬老了不白，是黄黄的，所以慢火熬制油渣黄了就可以了，这时候把油渣捞出，油凉一下装进无水干净的容器里就行。

炼猪油什么时候放水？熬猪油放水和不放水的区别

熬猪油放水和不放水的区别

先放些水，熬出的猪油一方面会多一些，另一方面颜色会特别白，气味也会多一些。

如果不放水，等干了再煮，煮出的猪油颜色会更差。干熬时，油渣中残留的猪油量会较多，部分猪油分解，部分猪油还没有完全熬出，自然熬出的猪油量会较少。

另一方面，干熬是因为温度太高，部分油会煮焦，不仅使猪油的颜色变成黄色的焦，而且还带有苦味。

因此，在炼制猪油时先放一点水，情况就会有所不同，因为水的沸点比猪油低，当油锅的温度达到100℃以上时，水先沸腾，水变成蒸汽是要吸收热量的。

这样，猪油锅里的温度就不会升得很高。避免了之前说的会熬焦的现象，精炼的猪油也会变白而且好看。

炼猪油什么时候放水？熬猪油放水和不放水的区别

熬制猪油的正确方法

我们在熬制猪油的时候，一定要掌握正确的熬制方法，千万不要将猪板油或者肥猪肉，直接放在锅中熬制猪油，而是需要提前在锅中加入少量的清水，然后再将猪板油或者肥猪肉放入锅中慢慢熬制，直到将锅中的水蒸发掉，而猪肥肉或者猪板油也随着锅中温度的升高，会溢出油脂，这样熬制的猪油颜色洁白，而且出油率极高。