褒河鲜鱼是哪儿的特产吗?褒河鲜鱼介绍

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褒河鲜鱼是陕西汉中汉台区的特产

说到褒河鲜鱼,可追溯到《诗经》中“南有嘉鱼”这首诗。西晋著名文学家左思在《蜀都赋》中说:“嘉鱼出于丙穴,良木攒于褒谷”,可见褒河鲜鱼已有悠久的历史。在石门水库附近,聚集着很多餐馆,都是擅长做鱼。褒河鱼的做法较多,以麻辣口味为主,再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等。除此之外,还有酸菜鱼、番茄鱼、干煸鱼等不同口味,以满足顾客的各种需求。

鲜鱼水饺是哪儿的特产吗?鲜鱼水饺介绍

鲜鱼水饺是山东烟台莱阳市的特产

烟台的鲜鱼水饺,具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。
    所谓鲜嫩,即鱼刚猎获不久,甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌,叫“透味”。在和馅时,要兑适量的水搅匀,这样的水饺才够鲜嫩。实践证明,鱼馅饺子最喜韭菜,它的辛辣味,可使鱼味更鲜。
    鲜鱼饺子皮儿,擀得精薄,几乎透出馅来。包时,因皮制宜,皮儿大,馅儿塞得饱满,往往捏不严饺子边,即使露了馅也混不了汤,它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。所以,吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口。
  

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