酥羊肉是哪儿的特产吗？酥羊肉介绍

Posted 2021-12-25

篇首语：怀抱观古今，寝食展戏谑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酥羊肉是哪儿的特产吗？酥羊肉介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酥羊肉是哪儿的特产吗？酥羊肉介绍

酥羊肉是陕西咸阳渭城区的特产

酥羊肉的做法简单，是陕西小吃的常见菜。
　　　　材料：
　　　　羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。
　　　　做法：
　　1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。
　　　　2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。
　　　　3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3厘米厚的长条。
　　　　4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。
　　　要领：炸羊肉片时油温不宜过高，以免外焦煳里不熟。
　　特色：汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。
　　　
营养价值：
　　　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
　　　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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酥盒子是哪儿的特产吗？酥盒子介绍

酥盒子是北京西城区的特产

原料配方
　　　　皮料：特制粉21千克食油3千克白糖1千克炸制用油12千克干面2千克　　酥料：特制粉26千克食油11千克　　馅料：枣泥馅30千克
　　制作方法
　　　　1.和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。小破酥的皮酥稍硬些。　　2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15厘米左右，从上端向下卷13厘米，再横转90°，将所余2厘米擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将云心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，仍云心朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同，表面分别打戳区别。　　3.炸制：将生坯放入120～125℃的油锅炸制，炸到生坯浮出油面捞出即为成品。炸制时油温不宜过高。以防酥层不清。不宜搅动生坯，以防油渣附着在制品上，影响产品外观。出锅后要放在专用容器上沥出多余的油。
　　质量标准
　　　　该产品原系北京清真饽饽辅的传统品种。　　形态：扁圆形，云心端正，云圈均匀，花纹清晰。　　组织：不生心，不空腔，细腻，起酥层次均匀，不偏皮，无杂质。　　口味：酥松、香甜利口，有枣泥香味，无异味。