胡羊肉是哪儿的特产吗？胡羊肉介绍

Posted 2021-12-25

篇首语：但使书种多，会有岁稔时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了胡羊肉是哪儿的特产吗？胡羊肉介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

胡羊肉是哪儿的特产吗？胡羊肉介绍

胡羊肉是陕西杨凌的特产

胡羊肉是西北菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于五香味。制作时非常注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，摆放整齐，不得松散。此菜用二流芡（稍稀的芡汁），要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。
　　制作原料：
　　主料：羊肉(肥瘦)；
　　　　辅料：木耳(水发)、黄花菜（干）、淀粉(蚕豆)、青蒜；
　　　　调料：盐、姜、小葱、香菜、花椒、茴香籽[小茴香籽]、沙姜、草果、香油、味精、酱油、花椒粉、各适量。
　　制作方法：
　　　　1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；
　　　　2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；
　　　　3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；
　　　　4.将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；
　　　　5.将煮熟的羊肉切成7厘米长，0.3厘米厚的长条；
　　　　6.将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50分钟；
　　　　7.蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；
　　　　8.炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。

　　(暂无图片，欢迎提供。)

胡麻油是哪儿的特产吗？胡麻油介绍

胡麻油是宁夏银川贺兰县的特产

胡麻油是银川的特产油。胡麻，即油用亚麻。胡麻油，就是采用土法或榨油机压榨胡麻籽粒迫使流淌出来的黄色半透明液体亚麻按用途不同可分为油用亚麻、纤维用亚麻和兼用亚麻三种，同属亚麻科，一年生草本。胡麻籽粒呈扁孵圆形，暗褐色，有光泽，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可供制油漆、油墨、肥皂等。胡麻籽中还含有6%-10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可作为食品添加剂、化妆品原料、医药原料等。提取出胡麻胶后，不仅使胡麻籽出油率高，而且明显改变了胡麻油的品质。油渣也是优质饲料和肥料。胡麻茎皮纤维细而坚韧，耐磨，不易被水浸腐，可供纺织和制鱼具、麻绳、麻袋。
　　胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
　　