油泼箸头面是哪儿的特产吗？油泼箸头面介绍

Posted 2021-12-25

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油泼箸头面是哪儿的特产吗？油泼箸头面介绍

油泼箸头面是陕西铜川王益区的特产

油泼箸头面是陕西著名的地方小吃，又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法独特。因为面条似筷子头粗细，故名油泼箸头面。
　　油泼箸头面的材料：面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量。
　　制作方法：1.面粉加适量精盐、清水和成面团，揉匀饧好，摘成小剂搓成长条，用双手捏住两头，轻轻向外抻拉，如此抻拉3-4次，成为筷子头粗细的面条。
　　2.锅内加水烧开，将拉好的面条投入锅中煮至熟透，捞出，趁热放在碗中。3.面条碗内加入精盐、青菜叶、醋、辣椒粉，然后用锅把菜籽油烧至九成热时，浇泼在面条碗内即成。
　　特色：面条粗细均匀，光滑筋道，柔韧耐嚼，香辣清爽。

　　(暂无图片，欢迎提供。)

油泼青鱼是哪儿的特产吗？油泼青鱼介绍

油泼青鱼是山东临沂平邑县的特产

主料：活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。

１、香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。

２、将活青鱼宰杀放血，刮鳞去鳃和内脏，洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。

３、把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。

４、再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。