灞桥臊子面是哪儿的特产吗？灞桥臊子面介绍

Posted 2021-12-25

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灞桥臊子面是哪儿的特产吗？灞桥臊子面介绍

灞桥臊子面是陕西西安灞桥区的特产

灞桥臊子面历史悠久，-称其为汤饼，苏轼在诗中也有描述，它以面条中加食用碱、臊子汤中用粉面勾芡为主要特色。打臊子时先将五花肉、冬瓜、黄花、木耳、红白萝卜、白豆腐、炸豆腐等食材切成丁放入锅内加调料炒熟盛出，再将早已煮好的骨头汤烧开，下白豆腐丁烧开用粉面勾芡后撒上蛋花、倒入炒好的菜丁，关火后撒入生韭菜点缀调味。最后将加了碱的细面条煮熟过水捞入碗中，再浇上臊子即可食用。白白的面条，挂着金黄的臊子混着红绿黑白各色菜丁，味道鲜咸，调上油泼辣子，常作为招待客人的第一顿主食，在灞桥以及周边的高陵、临潼等地区普遍流行。

大肉臊子面是哪儿的特产吗？大肉臊子面介绍

大肉臊子面是陕西西安阎良区的特产

制作技艺：
　　1、大肉、土豆、胡萝卜切丁，木耳撕片。
　　2、锅内添油，投入肉丁煸炒出香味，加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒，然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。
　　3、将面条入开水锅中煮熟，捞入碗中浇上臊子。
　　■特点：面条筋斗，臊子味香。
　　