炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹用粉藕还是脆藕？
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篇首语：书到用时方恨少，事非经过不知难。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹用粉藕还是脆藕？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹用粉藕还是脆藕？
这篇文章主要为大家介绍：炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹怎么做？炸藕夹用粉藕还是脆藕，希望对你有所帮助
炸藕夹的藕要用水煮一下吗？
建议先用水煮一下。
因为莲藕比较脆，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低。如果先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。
炸藕夹怎么做？
食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。
1、锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。
2、藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。
3、肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。
4、取适量的肉末夹在藕片之间。
5、、把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。
6、把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。
7、如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。
8、炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。
炸藕夹用粉藕还是脆藕
按照种植深度来说，藕分为深水藕和浅水藕两种。按照口感来说，藕又分为粉藕和脆藕。粉藕我们用来炖汤，那种咬一口，拉出很长的丝线的就是这种藕，口感软绵香糯，这是我最爱吃的一种藕了。脆藕经常会在外面的餐厅吃到，通常就是蒜蓉爆炒的方式，烹饪时间短，口感香脆，很下饭。炸藕夹需要的是脆藕，因为是炸着吃，所以，脆脆的外衣，软软的肉馅会更搭。
冬菇藕夹是哪儿的特产吗？冬菇藕夹介绍
冬菇藕夹是湖南湘潭岳塘区的特产
①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
相关参考
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