甲鱼粥的做法怎么做呢?
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篇首语:不要以为你的努力可以一劳永逸,权当做你始终一无所有。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了甲鱼粥的做法怎么做呢?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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甲鱼粥的做法怎么做呢?
甲鱼是最常见的滋补食材,虽然甲鱼的腥味有点重,但是只要处理得当是完全不用在乎的,甲鱼的烹饪方法比较多,其中以煲汤为主,但是也有其他的做法例如甲鱼粥就是一种比较新颖的做法,又不损失甲鱼的营养,那么,甲鱼粥的做法怎么做呢?
甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼粥补劳伤,壮阴气,滋补肝肾,清虚劳之热。适用于阴虚劳热、脱肛、崩带、脾肿大、久疟不愈等症。
甲鱼粥的制作步骤:
1.将大米用清水淘洗干净,沥水备用。
2.甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净,用刀将甲鱼爪尖宰去,这个过程要注意不要损伤甲鱼的皮质,皮质是胶原蛋白含量最高的部分。
3.剁成小块。
4.锅置旺火上,加入甲鱼块和鸡汤,料酒、姜片,葱段,煨至甲鱼肉熟烂时,再加入大米,再沸后用小火熬煮成粥,再加入精盐、胡椒粉即成。
甲鱼排骨汤的做法怎么做呢?
甲鱼是一种常见的水生动物,形态和乌龟类似,但是甲鱼比乌龟更加的名贵,因为甲鱼是人们餐桌上的一大美食材料,甲鱼烹饪非常受养生爱好者的欢迎,因为这种食材营养价值高,滋补效果明显,例如甲鱼排骨汤是大补的汤品,对病人术后恢复有非常好的效果,下面就来看看甲鱼排骨汤的做法讲解吧。
1.将市场上买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分。
2.剁成大块备用。
3.排骨焯水备用。
4.准备好花椒、葱、姜、蒜。
5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下。
6.将炸过的花椒捞出来,再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.加入切好块的甲鱼煸炒,煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸。
8.炒至排骨略微有点出油了,有点黄了,加放黄酒翻炒几下,陏后加入生抽、老抽、水,加水至盖过食物为止。
9.大火烧开后转中小火,盖上锅盖慢慢地炖,四十分钟左右,水这时还有一部分,可以根据个人的口味加入盐,继续中小火,10分钟后,加入一小勺白糖,看到水差不多了时,就可以出锅了。
饮食禁忌:
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、甲鱼与猪肉:因为猪、兔、鸭之肉都属寒性,而甲鱼也属寒性,所以二者不宜配食。
3、甲鱼与苋菜:苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹,而甲鱼亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。
4、甲鱼与芥末:芥末气味辛热,能温中利气,白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食,冷热相反,于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
相关参考
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