银丝豆豉是哪儿的特产吗？银丝豆豉介绍

Posted 2021-12-25

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银丝豆豉是哪儿的特产吗？银丝豆豉介绍

银丝豆豉是云南昭通昭阳区的特产

豆豉，是我国传统发酵豆制品。早在古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
　　昭通的豆豉以黄褐色为主、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气。这两道小菜，若身在昭通，一定的尝尝，地道的原味。
　　

银丝花卷是哪儿的特产吗？银丝花卷介绍

银丝花卷是湖南湘潭韶山市的特产

（1）原　　料：肉0.3斤，白糖0.2斤，面粉1斤。
　　　　（2）制作方法：酵面加碱展开，卷入加糖、肉，反折成层，手工捏制上笼，蒸熟即可。
　　　　（3）特　　点：香甜可口，入味醇正。
　　　　此菜参加第四届全国烹饪大赛中获团体金杯奖。