老鸭汤怎么炖好喝又营养？炖老鸭汤要不要焯水？
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篇首语：私心胜者，可以灭公。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了老鸭汤怎么炖好喝又营养？炖老鸭汤要不要焯水？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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老鸭汤怎么炖好喝又营养？炖老鸭汤要不要焯水？
这篇文章主要为大家介绍：老鸭汤怎么炖好喝又营养？炖老鸭汤要不要焯水？鸭子汤用高压锅压多久？，希望对你有所帮助
老鸭汤怎么炖好喝又营养？
选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在煲汤的时候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬制。
炖老鸭汤要不要焯水？
建议炖老鸭汤先将鸭肉焯水，这样炖出来的汤不腥。因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好。鸭肉焯水之后捞出，再用凉水冲一遍即可。
鸭子汤用高压锅压多久？
只需要压15-20分钟左右即可。高压锅又被称作压力锅，主要是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它来煮鸭肉汤几分钟之内可以加热到100℃以上，将鸭子煮熟的时间是比较短的，只需要用高压锅压15-20分钟左右即可。
这些技巧你掌握了吗？ 酸萝卜老鸭汤的做法
老鸭汤可是非常有名的食物，平时在外面经常可以吃到，除此之外，普通人也可以自己在家里面炖老鸭汤来吃，可以在里面加入酸萝卜，这可以很好调节汤的味道，下面是具体的做法。
一、酸萝卜老鸭汤的做法
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
温馨提示
酸萝卜老鸭汤经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些就用高压锅了。
二、做法二
食材
老鸭1800克
酸萝卜900克
老姜一块
花椒四五粒
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥，沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子，把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖，
3、大火烧开，小火炖制鸭子炖粑即可食用
三、做法三
食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
做法：
1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫。
4、酸萝卜切成大块。
5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。
四、做法四
食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒；
2.氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净；
3.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块；
4.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加适量水，大火烧开，转小火煲40-50分钟；放入酸菜和萝卜块，
6.将汤烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。
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