酸汤鱼饺是哪儿的特产吗？酸汤鱼饺介绍

Posted 2021-12-25

篇首语：和谐、和谐，我会学习噶！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸汤鱼饺是哪儿的特产吗？酸汤鱼饺介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

酸汤鱼饺是哪儿的特产吗？酸汤鱼饺介绍

酸汤鱼饺是贵州遵义习水县的特产

皮料：面粉400克，食盐少许。
　　馅料：角角鱼500克，姜末、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。
　　汤料：黔东南红酸汤、木姜子油适量。
　　制作方法：煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜(切碎)、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。
　　风味特色：汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
　　技术要领：包饺子时收口要紧，以防漏馅。
　　

广水酸汤鱼是哪儿的特产吗？广水酸汤鱼介绍

广水酸汤鱼是湖北随州广水市的特产

主料：鲶鱼、酸汤　　辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶　　调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精　　做法：　　1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；　　2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可

特点：味鲜美香浓

天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。( 广水)