云南鸡油菌是哪儿的特产吗？云南鸡油菌介绍

Posted 2021-12-25

篇首语：学乃身之宝，儒为席上珍。君看为宰相，必用读书人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了云南鸡油菌是哪儿的特产吗？云南鸡油菌介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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云南鸡油菌是哪儿的特产吗？云南鸡油菌介绍

云南鸡油菌是云南楚雄南华县的特产

云南鸡油菌属鸡油菌科，食用菌，子实体小，淡橙黄色，肉质。生于混交林中地上。
　　形态特征：菌盖直径1.5-5cm，中部微下凹，有微细绒毛，边缘波状内卷。菌肉白色。菌褶白色，后来变淡鲑色，厚而窄，双分叉，稀，延生。菌柄长3-5cm，粗0.5-1cm，有不规则的小沟槽，向下渐细，白色，有纤维状条纹。孢子椭圆形，橄榄形，无色，4-5μm×2-3.5μm。分布于云南、贵州。可食用。
　　鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

　　信息来源：南华县政府办公室

食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗

这篇文章主要为大家介绍：食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗？鸡油菌的选购方法，希望对你有所帮助

食用鸡油菌的注意事项有哪些？

1、鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒，还可以通过这样的吃法来保健哦。

2、据中医记载，“鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。”因此，鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，这样搭配吃的好处是非常多的了，合适的食物搭配在一起吃可以起到的功效会更加的出色。

3、一般认为鸡油菌的菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法，因此对于我们来说，在烹饪鸡油菌的时候完全可以把鸡油菌的根部剪掉了，这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的哦。

食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗

鸡油菌有毒吗

鸡油菌是一种性质温和，营养价值极高的野生菌类食材，它不含有毒性，平时人们食用鸡油菌特别安全，根本不会出现中毒。但自然界中生长的野生菌里有很多，如果在采收时不注意，在机油卷中混入了其他菌类食材，就有可能让人们在使用以后出现中毒。

食用鸡油菌的注意事项有哪些？鸡油菌有毒吗

鸡油菌的选购方法

1、高品种的鸡油菌，应该是干爽、完整、色泽均匀、无褐斑，菌盖的边缘稍微向内卷起来；如果说菌盖的表面粘滑，平展，有斑点的话，那么这样的鸡油菌是不宜购买的。

2、在购买鸡油菌的时候，应该选择水分少，外形完整，颜色正常，质地脆嫩肥厚，气味纯正，清香，无杂味，无病虫害等，还有成熟度在7-8成的新鲜鸡油菌。

3、购买鸡油菌，可以用手摸摸它的表面，如何加了增白剂的话，那么表面滑爽，手感好，而且有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面有泥巴，而且摸上去的手感比较粗糙，干燥。