都匀冲冲糕是哪儿的特产吗？都匀冲冲糕介绍

Posted 2021-12-25

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都匀冲冲糕是哪儿的特产吗？都匀冲冲糕介绍

都匀冲冲糕是贵州黔南都匀市的特产

都匀冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃。冲冲糕有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
　　都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，有百余年历史，以其制作方便、价廉美的特点广受当地人的喜爱。都匀冲冲糕价格便宜。2005年以前是5角钱一个，2007~2011年是1元钱一个，2012年是1.5元一个，2013年末是2块钱一个。
　　都匀人们说多吃冲冲糕就会长得高，所以这成了小孩子的最爱，虽然这是没有科学根据的但是冲冲糕的却很有营养。
　　制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。
　　原料：籼米3千克人，糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量
　　步骤：
　　 1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。
　　 2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。
　　 3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。
　　决窍：
　　 1、米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。
　　 2、舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。
　　风味：质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。

冲冲糕是哪儿的特产吗？冲冲糕介绍

冲冲糕是贵州黔东南凯里市的特产

主料：大米500克，荸荠粉400克
　　辅料：熟芝麻10克，熟核桃仁末15克，熟花生仁末10克，熟葵花仁10克，熟南瓜仁末10克，白糖40克，冰糖粒20克，玫瑰糖20克
　　制作过程：将大米用清水浸泡2小时，捞出滤干水分，磨成米面，筛去粗粒，加入清水150毫升拌匀，分10份装入木制模具中，放进特制蒸壶蒸熟成米糕；荸荠粉先用清水100毫升浸湿解散，再加入清水100毫升调成浆，取小碗10个，荸荠粉浆分别装入碗中，用沸水把荸荠粉浆冲熟搅拌均匀，呈白色透亮浓稠糊，每碗放入1块米糕，撒上各类辅料食用。
　　味型：甜香
　　特点：软糯可口
　　