兴仁烙锅是哪儿的特产吗？兴仁烙锅介绍

Posted 2021-12-25

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兴仁烙锅是哪儿的特产吗？兴仁烙锅介绍

兴仁烙锅是贵州黔西南兴仁市的特产

兴仁烙锅是贵州省黔西南州兴仁县的特色小吃。兴仁县烙锅香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。
　　原料：食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
　　调料：纯天然菜子油、辣椒面、花椒、盐、味精
　　制作方法：
　　1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。
　　2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
　　风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。
　　技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。
　　烙锅味道的好坏取决于辣椒面。所以辣椒面是关键。
　　

老城烙锅是哪儿的特产吗？老城烙锅介绍

老城烙锅是贵州六盘水钟山区的特产

场坝是烙锅的发源地。老城烙锅多是街头摊点，这里的小吃很集中，除了烙锅，还有冰浆、冰粉、凉粉、烧烤、特色炒饭和炖饭、汤圆、甜点、卤味等等，甜、咸、热、冷、香、辣，应有尽有。　　(暂无图片，欢迎提供。)