公安锅盔好吃吗？公安锅盔要怎么发面？
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篇首语：案头见蠹鱼，犹胜凡俦侣。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了公安锅盔好吃吗？公安锅盔要怎么发面？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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公安锅盔好吃吗？公安锅盔要怎么发面？
这篇文章主要为大家介绍：公安锅盔好吃吗？公安锅盔要怎么发面？制作锅盔的小贴士，希望对你有所帮助
公安锅盔好吃吗？
网友1：公安锅盔当然好吃了，那是我们公安县的特产，现在起步价4元一个，吃起来香酥可口，要说正宗、地道的还要说长江路社保局旁的楚留香锅盔，他家的锅盔既好吃又干净，我和朋友经常去吃
网友2：就是那种烤烧饼的大炉子里烤出来的，刚出炉特别脆，趁热刷辣椒油然后咔嚓一对折塞到纸袋子里的时候我已经开始流口水啦！
网友3：好吃，我买过几次，最喜欢荠菜口味的，酥酥脆脆。
公安锅盔要怎么发面？
公安锅盔薄脆，状如鞋底，有的内层有肉馅。这种锅盔其实就是种烤饼。做法也类似，用的是半发面。
和面方法：面500克，水280克，酵母5克，茴香粉或者苦豆粉适量。面揉好不要发酵完全即可上调料和包配料烤制，或者直接死面和发面揉在一起。
制作锅盔的小贴士
1、拌肉馅的时候不要加水。肉馅里如果水太多，会在烤制锅盔的时候渗透出来，影响锅盔酥脆的口感。
2、面团一定要发酵。这样制作出的锅盔才会酥脆，否则吃起来会很硬。此外，也不建议用平底锅来制作，小白亲自试验过，如果不放油饼皮不会变脆。
锅盔怎样发面才能松软？河南锅盔发面的方法
这篇文章主要为大家介绍：锅盔来自于哪里锅盔怎样发面才能松软？河南锅盔发面的方法，希望对你有所帮助
锅盔来自于哪里
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。
人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。
锅盔怎样发面才能松软？
食材：水185克、酵母2.5克、面粉350克、猪肉250克、盐2小勺、生抽2勺、耗油2勺、豆瓣酱1大勺、糖少许、白芝麻少许、食用油适量、大葱两根
1、温水里放入酵母，混匀后慢慢加入面粉中，揉匀后放在烤箱发酵档，摸着有温度了可以关开关继续在烤箱发酵，到原来两倍大。
2、取一半发面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分别揉上点油，放容器里醒着。
3、肉里加入盐，生抽，耗油，少许糖，豆瓣酱拌均匀，大葱切碎末加油拌匀，把肉和大葱末和在一起
4、取一份面团按扁（边上略薄），包入肉馅，包包子似的捏合，按扁，光滑面朝上，如法包好4个。
5、另用生抽一点点，白糖一点点调汁，抹在面团上，慢慢抖动拉伸，过几分钟再重复拉伸，撒上白芝麻
6、烤盘铺锡纸，抹油，把面坯摆好，最后一遍拉伸并按扁，面上抹油。
7、放入烤箱中层，190度上下火，20分钟，约10分钟把烤盘换个边，在过几分钟用夹子把锅盔翻面，时间到，又香又脆又有韧劲的锅盔就好了。
河南锅盔发面的方法
河南锅盔非常大，最大的直径能有80厘米，最厚的能有10厘米。这种锅盔和面一定要硬，否则一个是过于厚会导致中心粘牙，另一个是如果水多会导致塌陷，不美观。
和面方法：面粉选中筋500克，水220克（冬天用30度温水），鸡蛋一个，面肥用30度温水化稀，碱面6克，糖5克。揉匀发酵以后即可制作。
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