贵定糟辣椒是哪儿的特产吗？贵定糟辣椒介绍

Posted 2021-12-25

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本文目录

1、贵定糟辣椒是哪儿的特产吗？贵定糟辣椒介绍

2、信都红糟辣椒是哪儿的特产吗？信都红糟辣椒介绍

贵定糟辣椒是哪儿的特产吗？贵定糟辣椒介绍

贵定糟辣椒是贵州黔南贵定县的特产

糟辣椒
　　贵定的美食有很多,一时半会儿要你数还真数不完。但是在很多的美食中，都有佐料的功劳，你比如说糟辣鱼、糟辣子炒肉片等等，都要用到糟辣椒。吃的人说好，可知道做的人的辛苦吗，这就是美食的代价。
　　

信都红糟辣椒是哪儿的特产吗？信都红糟辣椒介绍

信都红糟辣椒是广西贺州八步区的特产

信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛，辛辣爽口，具有驱寒开胃等良效。
　　信都红糟辣椒的腌制，关键工艺在于红酒糟的发酵制作。取甜酒饼与优质糯米按1：300的比例下料，加入适量红果汁，置于坛中，严密封实。信都人常把坛子覆以厚厚的巾被，并适当加温，保证其在45°左右发酵成糟。
　　三天后，取上乘青椒洗净晾干，按红酒糟与青椒1：6的比例，将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用。
　　红糟辣椒已经成为信都人生活中去油腻、开胃健食，招待亲朋好友的一道点心佳肴。