布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项
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篇首语:满堂花醉三千客,一剑霜寒十四州。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项
布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的,今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撤克逊人所传授下来的。
布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项
布丁蛋糕的简介
布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的,今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撤克逊人所传授下来的。
中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布侗”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁蛋糕的做法
材料:
布丁液:布丁粉12.5克,清水175克,糖37.5克,全蛋25克。
蛋糕:牛奶50克,水50克,油50克,低粉82.5克,玉米淀粉12.5克,蛋黄60克,蛋清125克,糖85克。
步骤:
1、布丁液所有材料加热至融化;
2、过滤后放置备用;
3、鲜奶加水、油;
4、隔水融化后搅拌均匀;
5、倒入过筛后的粉类;
6、分次加入蛋黄,搅拌均匀;
7、蛋白分次加糖,打至长弯角;
8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀;
9、再倒回蛋白糊中,切拌成均匀的面糊;
10、倒入模具九分满;
11、烤箱160度预热,中下层水浴50分钟即可。
12、浇上布丁液即食。
布丁蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
选购布丁蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外,什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕,特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。
布丁的做法-布丁怎么自己做?
芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用。牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化。一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥,将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合。
布丁的做法-布丁怎么自己做?
布丁的做法
芒果布丁
材料:芒果1只约500克左右,牛奶100克,鱼胶粉10克,水3大匙(用于溶鱼胶粉),砂糖60克,淡奶油100克。
制作步骤:
1、芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用。
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化。
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥(如果喜欢细腻口感的过筛)。
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合。
5、将芒果丁加入,混合均匀。
6、装入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可。
7、芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗边旋转一圈,倒扣,用芒果装饰,并浇上芒果酱。
焦糖牛奶鸡蛋布丁
材料:白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克。
制作步骤:
1、白糖50克放入锅中小火溶化,溶化到深色的时候,加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖。
2、焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
3、蛋黄2个,牛奶240克,,qq糖50克,放一块儿,隔水溶化qq糖,将蛋黄、牛奶、QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了。
4、过滤倒入有焦糖的容器中。
5、放冰箱3个小时后就可以了。
6、取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
紫薯奶酪布丁
材料:紫薯1个,炼奶适量,百吉福奶酪布丁1盒(柠檬味)
制作步骤:
1、紫薯洗净蒸熟,去皮,趁热用勺子捣成泥。
2、加入适量的炼奶,搅拌均匀,备用。
3、将适量的紫薯泥填入模具中,脱模。
4、将模具放在成型的紫薯泥上,填入适量的奶酪布丁,连同模具一起入冰箱冷藏5分钟。
5、脱模,筛上少许紫薯泥即可享用。
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