黄姑鱼的营养价值-黄姑鱼的做法

Posted 2021-12-25

篇首语：少年意气强不羁，虎胁插翼白日飞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黄姑鱼的营养价值-黄姑鱼的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、黄姑鱼的营养价值-黄姑鱼的做法

2、菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值

黄姑鱼的营养价值-黄姑鱼的做法

黄姑鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

黄姑鱼的营养价值-黄姑鱼的做法

食用黄姑鱼的注意事项

食用禁忌

不能与寒凉食物同食

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用黄姑鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

不宜食用黄姑鱼的人群

出血性疾病患者：血小板减少、血友并维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黄姑鱼，黄姑鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的黄姑鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃黄姑鱼是因为黄姑鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视黄姑鱼为病因之一，要求某些病人禁忌。

黄姑鱼的营养价值

每100克黄姑鱼

能量137千卡，蛋白质18.4克，脂肪7克，胆固醇166毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，烟酸3.6毫克。

维生素E1.09毫克，钙94毫克，磷196毫克，钾282毫克，钠101.9毫克，镁29毫克，铁0.9毫克，锌0.61毫克，硒63.6微克，铜0.06毫克，锰0.04毫克。

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表（2002）》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

黄姑鱼的做法

食材：黄姑鱼（白肉）200克，盐1小匙，小黄瓜1/2条，红色甜椒1/2个，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、盐少许。

配料：酸辣酱（辣椒酱2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙），醋酱油（酱油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少许）。

步骤

1、选择从好水捕来的新鲜黄姑鱼，除鳞片，去内脏。沿着鱼骨上下横切两片鱼肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒盐。

2、鸡蛋分蛋白、蛋黄，打散后煎成黄白蛋皮，再切片，宽2cm，长3cm。

3、小黄瓜和红色甜椒切片，宽2cm，长3cm；把干香菇和石耳泡涨后，稍微处理过，切成与小黄瓜相当的大校

4、锅子里放进充分的水量，在炉上煮滚。准备好蔬菜先裹上一层太白粉后，氽烫。鱼片也一样，裹上太白粉，氽烫，然后放在冷水里尽快地过一下。

5、蔬菜、鱼片整齐美观地排放在盘子里，调制好酸辣酱或醋酱油，放在小碟子里，撒点松子粉，一同上桌。

黄姑鱼的简介

黄姑鱼属石首鱼科。暖温性近海中下层鱼类，主要分布在太平洋西部沿海，产卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分为亲鱼采卵技术和鱼苗培育技术两部分。亲鱼饲养及采卵通常可在黄姑鱼的产卵前期收捕天然亲鱼，运回室内进行亲鱼饲养管理，采用流水、充气、每天投饵1～2次，亲鱼性腺发育至Ⅳ期末时，可以注射HCG和LRH—A催产，集中产卵，也可以任其自行产卵。将收集起来的卵放入一定的容器中，稍静片刻，分离出上涪透明的正常卵，计数后下池，静水孵化。仔鱼孵化出来后，将仔鱼数除以全部上浮卵数获得孵化率。

鱼苗培育

鱼卵孵化后，常温培养，用静水和充气、换水或微流水、不充气两种方法。鱼苗生长生态见表。从鱼苗孵化第3天开始投喂饵料，每天6次（每4小时投喂1次），定时检查鱼苗的摄食情况及池中饵料量，以此决定投喂增减，鱼苗的开口饵料，用80目和120目筛绢两次过滤后，再投喂给鱼苗。此后，逐渐交叉投喂卤虫幼体、卤虫成体或桡足类、糠虾等较大型的甲壳类，直至交叉投喂杂鱼肉糜等后期饵料。鱼苗培育的适宜水环境中，水温从22～28℃之间；每升水体溶解氧一般不低于3.1毫克；pH值8.0～9.6。一般每5天或10天测量鱼苗生长情况。鱼苗超过2厘米时，开始计数出池，下塘养殖或出售苗种。

菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值

菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。

菊花鱼的做法-菊花鱼的营养价值

菊花鱼的做法

主料：草鱼；

辅料：番茄酱；

调料：食盐，胡椒粉，料酒，花生油，淀粉，番茄酱，白糖，生抽，食盐，水淀粉；

做法：

1：草鱼1条宰杀去鳞；

2：取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断；

3：然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断；

4：处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻；

5：拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满；

6：锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制；

7：定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆；

8：沥油备用；

9：锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠；

10：炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。

菊花鱼的营养价值

菊花鱼外酥里嫩，酸、香、脆。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

菊花鱼的简介

多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。