“健康”食品不一定健康

Posted 2021-11-07

篇首语：天才就是百分之九十九的汗水加百分之一的灵感。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了“健康”食品不一定健康相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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“健康”食品不一定健康

“健康”食品不一定健康

全谷物，要看清成分表

粗粮对身体有益的观念深入人心，超市货架上一般都摆放着不少标明“全谷物、纯粗粮”等字眼的食品，号称含有精选谷物，可补充膳食纤维。台湾大学食品科技研究所教授江文章指出，市面上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，选用的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料，例如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失，靠它来弥补摄取谷物的不足，并不实际。另外，纯正谷物就算被磨成粉，也应保有原来的麸皮、胚芽比例。选择时消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。

粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者零食的首选，认为其富含膳食纤维对健康有利。根据《预包装食品营养标签通则》，宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”，膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升，但记者在调查中发现，很少有粗粮棒或饼干在营养标签中标注。有些所谓的“粗粮食品”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少。常翠青建议，获取粗粮最好的办法还是自己做杂粮粥、杂粮饭和五谷豆浆等。

“纯天然”多是炒概念

英国专业市场调研公司发布的“中国食品安全消费者生活方式报告”显示，尽管中国产品经常被曝出包装上的宣传名不副实，但仍有87%的人愿意花高价购买标有“纯天然”等字样的食品。记者发现，超市里印有“纯天然”或“天然”字样的食品并不少见，主要包括肉蛋类、加工食品如水果干，及打着标签的果蔬。

专家表示，“天然”本身不是坏事，只是这个词正在被滥用。“关键要看里面的污染物有没有超标，相关营养素含量是多少等”。相对而言，天然形态、加工程序少的食品，健康价值损失较少。比如新鲜的苹果比粗加工的苹果干更有价值，苹果干又比深加工的苹果果脯更有营养。

蛋白质，天然食物就能满足

市场上“蛋白”类产品一直很受欢迎，包括各种口味的蛋白粉、蛋白饮料、蛋白营养液等。专家表示，蛋白粉所起到的作用不能和天然食物媲美，因为它们只提供某些氨基酸，却少了天然富含蛋白质的食物中所含的生物活性因子，如大豆异黄酮。而蛋白饮料中所含蛋白质非常有限，远达不到正常成年人每天最少需60克左右的推荐量。付金如指出，补充蛋白质，通过日常膳食完全可以做到。比如，2两牛肉所含的蛋白质在20克左右，2两豆腐约含蛋白质10克。

研究表明健康食品并不昂贵-健康食品包括哪些？

我们从其它的研究中得知，口感总是人们准备买食物时考虑的第一件事。研究者说，在人们做决策时，好的口感通常要居于价格的考虑之上，但是，缺乏口感不应该把人和健康食物分开，因为准备这些健康食品并不会花费太多时间。

研究表明健康食品并不昂贵-健康食品包括哪些？

研究表明健康食品并不昂贵

农业经济调查部门（ERS）的调查员分析了超过4000种零售食品后发现：水果，蔬菜，谷物每磅的价格要比那些高蛋白和含大量脂肪、糖和钠的食物便宜很多，这些发现对那些参照国家饮食指南的人们起到了积极作用，消费将会向水果，蔬菜，谷物和低脂牛奶上转移。“这对于那些购物受食品预算的人来说将会是好消息。”隶属于USDA机构的凯文星期三在新闻发布会上说，“你不能因为要勒紧裤腰带就在食物的营养方面打折扣。”如果健康食品是可以被人们承受的，为什么营养食品经常被人们想得那么贵？这是因为过去的成本研究参照能量方面使用不同的测量系统，ERS研究的作者说。当你去查阅每卡路里的价格时她解释：一个240卡路里的多纳圈要比一个105卡路里的香蕉便宜，但是从多纳圈摄取的卡路里进到你身体后将会流失，相比之下香蕉所摄取的卡路里将会留存在体内。

这就是为什麽研究者在每磅食品的价格看法与别人看上去相反——食品的成本参照于配制好的食品重量和平均每千克的价格，他们通常被作为每卡路里热量价格计算的参照标准所有食物的种类中。如果按照每食品重量价格计算的话奶制品是最便宜的，接下来是谷物，然后是水果，蔬菜，那些不是太健康的食品像巧克力棒，炸薯片和牛肉干，价格多半要比上述食品贵。

但是，并不是因为这些有益食品人们可以消费得起大家就会选择它们，研究传递的主要信息是健康和非健康食品都可以在低或高的价格中被找到，一般来说大多数有益食品也许是便宜的，但低价格的垃圾食品和含糖饮料也很便宜。

我们从其它的研究中得知，口感总是人们准备买食物时考虑的第一件事。研究者说，在人们做决策时，好的口感通常要居于价格的考虑之上，但是，缺乏口感不应该把人和健康食物分开，因为准备这些健康食品并不会花费太多时间。“我认为我们还没有到失去打开一罐豆子罐头能力的地步”他说，“我知道烹饪虽有些困难但是我们完全可以只准备一只开罐器，或者买些新鲜水果洗干净它们就可以吃了，这样准备时间就可以最校”另一个解决方案是冷冻蔬菜，当然，在美国没有人会宣称，如果大家知道蔬菜或奶制品便宜或容易准备就可以在与肥胖的战斗中取得胜利，当我们在讨论肥胖和关注疾病的增加概率联系到饮食时，我们其实是在讨论一个很复杂的情形，那不得不涉及到改变饮食环境，为了改善美国人饮食习惯，USDA发起了很多活动去推动健康饮食，以便告诉大家健康饮食的重要性。