做出广东靓汤苦瓜排骨汤的做法

Posted 2023-02-02 苦瓜

篇首语：知识是到达天堂的翅膀。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做出广东靓汤苦瓜排骨汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

苦瓜性凉，既能降火，又能治疗高血糖是一种健康又平价的食物，当它与营养的排骨一起烹饪时创造出的美味口感是不可替代的。广东人擅长煲汤，新鲜的苦瓜排骨汤一定能刷新你的认知。

一、准备。

将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;

二、开一锅

，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;

三、

与时同时可放瓦煲于另一炉上，

放3-4片姜，半煲水，烧开;

更多步骤与贴士(共6步)

四、

将洗干净的排骨放入瓦煲里

，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;

五、

把苦瓜切成块，

将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;

六、

排骨煮至较软时

，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

温馨小提示

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味;

二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

广东人比较出名估计就是老火靓汤了，一口热汤可以温暖整个身体。玉米排骨汤是最常见也是最简单的汤了，大家如果想学习这个汤的做法，可以今天一起来学习一下，马上就可以品尝了。

玉米排骨汤的制作食材：

玉米，猪肉排。

葱，姜。

玉米排骨汤的做法详细步骤

1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

做出广东靓汤 苦瓜排骨汤的做法