后安粉是哪儿的特产吗？后安粉介绍

Posted 2021-12-24

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后安粉是哪儿的特产吗？后安粉介绍

后安粉是海南万宁的特产

又名海南粉，海南有名的小吃之一。
　　后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。但是具体的配方，主人一般不会告诉你，各家有各家的味道，主传秘方人家都会自己留着的。后安粉条，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。
　　有了汤底和粉条，基本就完成了后安粉。
　　将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配与猪肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返，吃了还想吃，一般的食客都会将汤底，汤汁完全的“吸收”掉，因为实在是太好吃了。
　　

清蒸后安鲻鱼是哪儿的特产吗？清蒸后安鲻鱼介绍

清蒸后安鲻鱼是海南海口美兰区的特产

清蒸后安鲻鱼是特色海鲜菜。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合，清鲜爽口。

　　用料：

　　鲜虾180克、鲜带子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、红萝卜25克、白萝卜（或冬瓜） 500克、香菜50克，棕油、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉适量。

　　后安鲻鱼１条（重约１千克）、生葱条100克、花生油75克、生抽40克、白糖５克、味精３克、姜丝、葱花少许，

　　制作：

　　１、将鱼去鳞，除掉脏鳃，洗净，沿腹部从头至尾拉一刀开边，在两面鱼肉上均称切割数条刀纹。

　　２、将生葱条洗净，放置盘中，把鱼两边掰开，腹朝下，背朝上放在葱条上，上笼猛火蒸10分钟至熟。

　　３、取出蒸熟之鱼，倒掉葱条及汁水，将鱼摆正盘中，趁热将姜丝、葱花、生抽、味精均匀撒在鱼身上，然后猛火烧锅，落花生油烧至九成热度，均匀淋在鱼身上即成。

　　特点：

　　鱼身张开两面成微揽形，摆盘别致，色彩鲜艳，肉质嫩滑，味道鲜美。