烤盐灶蛤蜊是哪儿的特产吗?烤盐灶蛤蜊介绍

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1、烤盐灶蛤蜊是哪儿的特产吗?烤盐灶蛤蜊介绍

2、辣炒蛤蜊是哪儿的特产吗?辣炒蛤蜊介绍

烤盐灶蛤蜊是哪儿的特产吗?烤盐灶蛤蜊介绍

烤盐灶蛤蜊是海南琼中的特产

制法:
  (1)将海蚌肉一个个取出,去肠洗净,并取8只海蚌壳洗净保持原状备用。
  (2)将海蚌肉、笋、菇切成斧头状均等小块,青红椒解为椒花。
  (3)笋、菇滚水烫过捞起,吸干水分待凉。
  (4)将海蚌肉加味料,下少量湿粉、落猪油拌匀。
  (5)将调好味的原料分填8只海蚌壳里,每只放青红椒花各1个,合上壳,进烤炉,约烤15--20分钟,至熟即成。
  特点:海蚌肉烤至初熟,有少量汁液,既保持海蚌鲜味,又抵消其腥味,十分可口。
  

辣炒蛤蜊是哪儿的特产吗?辣炒蛤蜊介绍

辣炒蛤蜊是山东青岛莱西市的特产

辣炒蛤蜊是青岛家喻户晓的名菜之一,街头巷尾也常见它的身影。经济实惠、鲜辣爽口,再配上一杯冰冰凉的青岛啤酒,你就躺在凳上醉享悠然夏日吧!
   辣炒蛤蜊做法要领
   锅里放油,不用太多,爆香准备好的配料,然后放入蛤蜊大火爆炒,这是加入料酒,目的是除腥味,并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳,使肉炒熟入味。
   辣炒蛤蜊用料:
   鲜活蛤蜊500克
   辣炒蛤蜊做法调料:
   葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油少许、料酒2勺
   辣炒蛤蜊具体做法:
   1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙,这样就不会影响口感了
   2、准备好配料,一根大葱切小段,姜2-3片,蒜3瓣压碎,辣椒和花椒依据个人口味
   3、将蛤蜊捞出冲干净,沥干水分
   4、锅里放油,不用太多,爆香准备好的配料,然后放入蛤蜊大火爆炒,这是加入料酒,目的是除腥味,并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳,使肉炒熟入味
   5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油,少许盐和鸡精,炒匀即可盛盘
   小贴士:
   1、为了让蛤蜊吐干净泥沙,可在盆里放一点盐,这样它们吐得更快更多;
   2、翻炒不可过勤,要让每只蛤蜊都有充分的时间受热,基本每隔5 ̄10秒左右翻一次,不可很用劲,瞧! 蛤蜊开始张口笑了。
   3、每只蛤蜊都开口就可以了,不要时间过久,否则肉质便老口感就不好了。需要注意的是:锅子完全变热以后才能放入蛤蜊 ,一定大火翻炒,不用加盐!切记 !!!
  特点:刚入口不怎么辣,辣味逐渐渗透,很有回味
  价格:18元左右
  大厨推荐:本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗:姐妹菜园、阳光佳日酒店等
  

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