琼酱和乐蟹是哪儿的特产吗?琼酱和乐蟹介绍
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琼酱和乐蟹是哪儿的特产吗?琼酱和乐蟹介绍
琼酱和乐蟹是海南昌江的特产
海南岛四面环海,海产丰富,其中又以盛产于和乐的膏蟹见称。厚身短脚的和乐蟹,以什锦酱爆炒,肉厚膏肥,鲜香诱人。所谓什锦酱,即琼酱,乃海南省家家户户必备的佐膳妙品,其调制成分主要是花生粉和芝麻酱,至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……则丰俭由人,各自各精采。
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和乐蟹是哪儿的特产吗?和乐蟹介绍
和乐蟹是海南万宁的特产,它是地理标志保护产品。
“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称,与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美
用料: 新鲜”和乐蟹”数只,以个大肥嫩雌蟹为佳
制作: 1、将和乐蟹擦洗干净,放入锅中,加适量清水(不浸过蟹面为准)、精盐、姜片、葱条,加盖,旺火蒸煮15分钟后取出
2、将熟蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身, 再用干净毛巾抹去沾附物,然后横刀切开两半, 露出膏红蟹盖,再下十字刀切件,摆盘整齐,连佐料一起上席
3、佐料配制:用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,亦可加辣椒,则更起味
特点: 此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之药用功效。 特注:最好不要吃死蟹,特别是已有-味的死蟹,以免引起蟹中毒。也因它性寒,帮脾胃虚寒者不宜吃它。系统性斑狼疮病人应忌食河蟹。( 万宁)
和乐蟹地理标志产品保护范围以海南省万宁市 《关于界定和乐蟹地理标志产品保护范围的函》(万府函[2005]42号)提出的范围为准,为海南省万宁市靠近港北小海、老爷海附近的和乐镇、后安镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇等5个镇现辖行政区域。
相关参考
清蒸和乐蟹是海南万宁的特产
鸡鸭和乐是山东潍坊寒亭区的特产
香港蟹是香港的特产
咖喱蟹是香港的特产
琵琶蟹是海南陵水的特产
神仙蟹是四川凉山喜德县的特产
辣椒蟹是四川乐山沐川县的特产
湛江蟹是广东湛江霞山区的特产
大红蟹是广东湛江麻章区的特产
香辣蟹是广东广州天河区的特产