那隆腊鸭是哪儿的特产吗？那隆腊鸭介绍

Posted 2021-12-24

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那隆腊鸭是哪儿的特产吗？那隆腊鸭介绍

那隆腊鸭是广西崇左江州区的特产

那隆腊鸭：那隆腊鸭是利用那隆镇森林覆盖率高、水资源丰富、河溪沟渠密布等特点所侍养的本地土鸭为主要原料。其制作传统始于上世纪六十年代，至今仍保留手工精制、天然风干的传统工艺，不含任何化学成分，是名副其实的绿色食品。主要吃法：把腊鸭洗净切成薄片，在滚水中煮4－5分钟，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等其中一种作为配菜一起炒。炒熟后，鸭肉十分美味，具有腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。贮藏方法：宜晾挂在干燥通风处或放入冰箱冷冻室。

　　信息来源：崇左市江州区人民政府

宁波腊鸭是哪儿的特产吗？宁波腊鸭介绍

宁波腊鸭是浙江宁波海曙区的特产

宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。
　　原料配方：鸭坯100克食盐3～3.5千克花椒100克-25克香料粉30克
　　制作方法：
　　1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1.5千克以上的活鸭。通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗉子、喉管。
　　2.配料：将辅料用8～10千克清水兑匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，浸渍3天左右，其间翻缸1～2次。此为湿腌法。也可采用辅料炒热，遍擦鸭体内外，再入缸腌制2～3天，其间翻缸一次。
　　3.晾晒与烘烤：出缸后用清水洗净，压平挂晾风干。睛朗天气，一般晒4天，便可上竿，在室内晾4～5天便可上市出售。挂竿时不要靠紧在一起。若遇阴雨天也可烘干，温度以50～55℃，每次烤6～7小时，取出晾4～6小时，然后再重烤。烘烤的腊鸭，其香味远逊于晒出来的腊鸭。
　　产品特点：腊香鲜美，鸭味浓厚，在冬天加工，颇受消费者欢迎。
　　