南乳烤肉是哪儿的特产吗？南乳烤肉介绍

Posted 2021-12-24

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南乳烤肉是哪儿的特产吗？南乳烤肉介绍

南乳烤肉是广东梅州梅江区的特产

原料：七层花猪肉一块（1200克），槟榔芋头一只、南乳一块，南乳汁100克，蒜仁50克，生辣椒二只，白糖25克、黄酒、白盐适量。
　　制作：把猪肉原块（方形）用水煮至六成熟时取起切成四块，放小油锅里炸至猪皮起泡时，取起切成长方块，放进碗中。芋头切片用油锅炸熟取起，再将蒜仁去衣炸香后，把南乳辣椒略炸，将芋头放进再混炒一分钟，冲少量水，放些黄糖，待芋头煮熟涨后装在猪肉面上，加些汤水，用蒸笼蒸烂为度取出转碗即成。

南乳扣肉是哪儿的特产吗？南乳扣肉介绍

南乳扣肉是浙江杭州江干区的特产

原料：猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
　　
　　　　调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
　　
　　　　制法：
　　
　　　　1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
　　
　　　　2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。
　　
　　　　3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
　　
　　　　4．芋头片用花生油炸熟。
　　
　　　　 5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,
　　用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
　　
　　　　特点：肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替。