客家三杯鸡是哪儿的特产吗？客家三杯鸡介绍

Posted 2021-12-24

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客家三杯鸡是哪儿的特产吗？客家三杯鸡介绍

客家三杯鸡是广东梅州丰顺县的特产

“三杯”的含义因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，所以这3杯就叫3杯鸡。
　　基本材料
　　·嫩子鸡一只,
　　·酱油、食油、米酒各一杯,
　　·姜块,葱,小麻油
　　做法
　　1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
　　2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可
　　注意：如果是第一次做，一定要买便宜点的鸡，否则做坏了就只有后悔了
　　特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。
　　营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。

台湾三杯鸡是哪儿的特产吗？台湾三杯鸡介绍

台湾三杯鸡是台湾台北市的特产

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。而菜谱中使用的米酒，最地道的应该选用台湾红标米酒。这款米酒酒色澄清，香气四溢。这是台湾非常有名的特产，也是家常必备的烹饪料酒。当然，如果手边没有台湾米酒，也可以使用广东米酒来代替。
　　　　烹制材料
　　　　材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶
　　　　调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油
　　