长竹蛏的做法-长竹蛏是什么?
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长竹蛏的做法-长竹蛏是什么?
长竹蛏贝壳长达14厘米,一般壳长为壳高的4~5倍。亮口缘与腹缘平行,只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端,壳前缘截形,后端圆。两壳合抱呈竹筒状,前后两端开口。
长竹蛏的做法-长竹蛏是什么?
长竹蛏的简介
长竹蛏贝壳长达14厘米,一般壳长为壳高的4~5倍。亮口缘与腹缘平行,只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端,壳前缘截形,后端圆。两壳合抱呈竹筒状,前后两端开口。壳质薄脆。壳表光滑,被黄褐色壳皮,有时有淡红色彩带。生长线明显,沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或稍带紫色,可见淡红色彩带。铰合部小,两壳各具主齿一枚。长竹蛏与大竹蛏近似,其主要区别是贝壳极延长,壳长为壳高的6~7倍,壳薄,两壳相等。
长竹蛏的做法
1、将长竹蛏彻底洗净,因为会有沙子。俺在买时让店主帮我开边处理了下。
2、准备好配料。
3、起油锅,将豆豉炒香,然后放入辣椒、姜爆香。
4、放入长竹蛏一起翻炒,添一点料酒、水稍微焖一下。
5、煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。
清炖竹蛏是哪儿的特产吗?清炖竹蛏介绍
清炖竹蛏是福建福州连江县的特产
清炖竹蛏
我县沿海筱埕、定海、黄岐、长沙和晓活等地都产蛏、蛤、蛎、蚶,而竹蛏又是蛏类之上品,尤为珍贵。竹蛏壳薄而细长,呈青褐色,合抱如竹简,故名竹蛏。竹蛏肉金黄色,丰腴嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、儿等物质,营养价值极高。
清炖竹蛏,是我县独具特色的名菜之一,制作时将竹蛏背脊割一刀,扎成蛏捆放入汤碗,散放香菇十至十三朵,生姜二三片,调入味精、老酒,加适量沸汤,清炖三十分钟即成。
取竹蛏肉鲜炒鸭蛋,又称“蛏抱蛋”,制作时应先将蛏放入热锅煮开出壳,取肉调入鸭蛋,加红萝卜丝、香菇丝,热锅鲜炒,熟时加半匙红酒即成。此道菜色、香、味俱全,外观美观大方,蛏肉平脆,味道芳香,食之不厌。 (暂无图片,欢迎提供。)
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