平江豆豉剁辣椒是哪儿的特产吗？平江豆豉剁辣椒介绍

Posted 2021-12-24

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平江豆豉剁辣椒是哪儿的特产吗？平江豆豉剁辣椒介绍

平江豆豉剁辣椒是湖南岳阳平江县的特产

平江豆豉剁辣椒是湖南省岳阳市平江县的特产。平江县的豆豉剁辣椒，具有易于保藏，口味香辣等特点。
　　平江县豆豉剁辣椒，采用平江本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料，制作而成，在湖南省内素负盛名。主要原料：红剁辣椒、食用油、豆豉、味精、麻油、白沙糖。制作方法：将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀，装坛，密封即成。
　　

祖塔剁辣椒是哪儿的特产吗？祖塔剁辣椒介绍

祖塔剁辣椒是湖南长沙宁乡市的特产

原料：秋后红鲜椒，洗净去蒂
　　调料：粗盐
　　制作：凉干水后即剁碎，拌入粗盐进坛，必须要根据原料多少选用坛子，坛子不能太大，否则吊坛易坏，粗盐放入，一般每公斤原料100克—200克，这要根据存放时间而定，如存放时间长，盐量要加大而咸，时间短则少放盐，入坛后加入香油或烹调植物油，用于与空气隔绝，保质不腐，存放时间稍长点。
　　特点：剁辣椒在宁乡几乎每家都有制作，不同家庭制作稍有不同，有加姜米，加浏阳豆豉，加大蒜子，加花椒的等，不同家庭喜欢放入不同的其他辅料，此菜既可配菜做调味品，也可单独食用。是早餐吃面，酒席最爽味尾菜也拌食其他菜品，对喜爱味重的人，可调食清淡的菜肴，总之是宁乡人居家必备。可惜会做的只是老年人和好学的厨师。