来看看关于酒的真相 关于酒的这些传言

Posted

篇首语:树怕烂根,人怕无志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了来看看关于酒的真相 关于酒的这些传言相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、来看看关于酒的真相 关于酒的这些传言

2、经常吃味精是否会掉头发 关于味精的几个真相揭秘

来看看关于酒的真相 关于酒的这些传言

适当的饮一些酒是可以对身体带来好处的,但酒喝多了,却有害于健康!坊间对于酒的传闻多到枚不胜举,对于酒的传言你又知道多少呢?哪些传言是真,哪些传言又只是积非成是,让我们跟随小常识网来看看关于酒的真相吧!

1、年份越久的酒越香醇

其实不然,因为每瓶酒都有保质期,每种酒也都有最佳饮用时间,如有些酒第一年口感最好,有些酒放越久越香醇。

2、喝酒身体会变暖

看电影时常会看到,人们会冷的时候就会喝上几口烈酒暖暖身子,喝酒后感觉暖和,是因为血管扩张,血液更好地流向了皮肤表层,那里有感受温度的神经末梢。但与此同时,身体其他部位,包括内脏器官的血液会变少。所以喝酒后我们没有变暖和,反而在快速散热。

3、宿醉身体会脱水

酒精会扰乱体内的水盐平衡,导致口渴。人体内的水分总量没有变化,但血管中的水变少了。这些跑出来的水导致肿胀,所以宿醉醒来后会头疼。

4、喝度数高的酒后不能喝度数低的酒

喝了威士忌再喝啤酒,不会有不好的事发生。喝酒顺序不会影响身体,喝多少才是关键。

5、不能喝混酒

如上所言,会不会喝醉,与喝多少种酒没有关系,与喝多少有关。喝一种酒,能够精确掌握喝了多少,喝醉的机率当然低。

6、酒精热量高

其实酒精没什么热量,只会影响新陈代谢。身体把酒精当成毒药,千方百计将它排出体外。在酒精完全排出体外之前,你的新陈代谢比较慢,喝酒前吃的东西也会变成脂肪储存起来。

7、酒精会破坏脑细胞

研究发现,酗酒的人和不喝酒的人大脑神经元的密度没什么差别。不过酒精会破坏神经通路,干扰新生脑细胞的生长。但这种改变是可逆的,不喝酒之后神经通路就恢复了。

8、吃东西后再喝酒不会醉

食物不会让你保持清醒,只会减缓酒精的吸收速度。这时候人看起来没有醉,最后可能喝得比想象中还要多。

喝酒时也不要吃的食物

喝酒的时候不能吃柿子,因为柿子中还有鞣酸,在酒精的作用下会和肠胃里面的蛋白质食物形成凝块,无法排出,无法消化。严重会造成肠梗阻,甚至要动手术。

喝酒的时候不能吃西红柿,一来西红柿是酸味的,吃了它再喝酒会让人想要呕吐,其次西红柿中同样还有鞣酸,和柿子道理相同,会引起人体不适。

喝酒不能吃山楂,经常酒后吃山楂的人容易患上结石。不仅仅是山楂,一些没有成熟的大枣也会导致饮酒者患上结石,因此还是不要吃了吧。

喝酒时最好不要吃菠萝,菠萝里面的酸性物质,会在酒的作用下对肠胃进行破坏,轻则呕吐,重则肠胃痉挛。

喝酒的时候吃杏的确会引起呕吐。杏的酸性很强,吃多了会胃不舒服,通常吃不了几口就吐了。所以杏也不适合酒后进食。

喝酒不宜吃腊肠咸肉。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌等的风险。

喝酒不宜吃凉粉凉皮。一些凉粉在制作过程中,加入了明矾。明矾有减慢胃肠蠕动的作用,饮酒过程中食用了凉粉后,所含的明矾会使刚喝下去的酒在胃内停留更长的时间。同时,明矾还有止血的作用,能减缓血流速度,延长血液中酒精滞留时间,积蓄后易中毒。

喝酒不宜吃烤肉串。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分,还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管,并破坏消化道黏膜,使这些致癌物质更易被人体吸收。

喝酒不宜吃牛肉,牛肉有很好的补益作用,酒也是大热之物,同食易可能导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。

酒后吃药会要人命。饮酒后千万不能服用头孢类药物,因为酒精会与头孢作用,在身体内会产生中毒反应。

经常吃味精是否会掉头发 关于味精的几个真相揭秘

生活中,当人们嫌饭菜的味道淡,就会放入食盐。觉得一道菜的味道不足以诱人,还会放味精、鸡精。一说这,很多人就开始反驳了,关于味精的说法就全都浮现到脑海,有说经常吃味精会掉头发,有说吃味精会致癌,还有说味精不能加热。下面和小常识网一起来看吧。

1、经常吃味精会致癌?

在前几年一直流传着吃味精会致癌的说法。其实,对于这个传言大家不用在意,在最早的时候人们就已经知道了味精的安全性,在世界卫生组织当中,都把味精当成安全的食物。

2、经常吃味精会掉头发?

别被传言给骗了。味精跟鸡精,它们的成分非常相似,其主要的物质都是谷氨酸钠,只不过鸡精要比味精多的一种成分就是鸡肉粉。利用微生物的发酵过程,最终得到的就是可以提升饭菜香味的味精了。

有的人却说,吃味精吃多了就会掉头发。首先,掉头发本身就是一种再正常不过的生理现象了,特别是对于长头发的人,每天掉上几根或者是几十根都是正常的反应。其次,掉头发的因素有很多,有生理因素、疾病因素、年龄因素、心理因素等等。最后,掉头发还会因为人们的臭美,长期去外面烫染头发等等,增加掉发的次数。

3、味精不能加热?

有的人说味精加热之后,不仅没有味道了还有毒。 对于这个观点,有一点是正确的。就是味精加热到120摄氏度以上,就会没有味道了,鲜味也没有了。这是因为味精中可以起到鲜味的成分谷氨酸钠,产生了焦谷氨酸钠,鲜味就会失去作用。

最后大家不要忘了,味精虽然无毒没有致癌性,每天食用的量也不要超过体重每千克体重的30毫升。给大家举一个列子,如果你的体重是45千克,那么你当天食用的味精量就不要超过1.35g。

选择方法

(1)选择味精时,最好能到正规商店(场)、超市购买大型企业生产的名牌产品。

(2)选味精时以选晶体味精最好,因为这样不易掺假。

(3)在选购味精时,一定要选晶体洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块,无其他结晶形态颗粒的。

(4)由于味精中含有食盐,易吸湿结块,因此在日常贮存时要密封防潮,最好放在干燥通风的地方。

使用方法

1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。

2.对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

4.味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜中产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜不应超过0.5克。

5.做菜使用味精,应在菜快炒好时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,会缺失鲜味,但无毒性。

6.注意投放温度,味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠,失去鲜味。因而炸制食品,急火快炒时不宜使用,投放味精的适宜温度是70~80℃,此时鲜味最浓。

7.注意投放时间,最好在汤菜出锅前投放,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中途加入,腌菜时不要使用味精。

8.注意适量,不必每天必用,每菜必用,防止对其产生依赖性。联合国粮农组织及联合国食品添加剂专家委员会规定,每天允许摄取量(食物中原有除外)每公斤体重为120毫克,即50公斤体重的人每天允许食用6克。

9.3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。

10.注意:焦谷氨酸钠无毒,反而对大脑和神经系统有促进作用。

禁忌

味精的主要作用是增加食品的鲜味,我们中国人的菜里用得最多,也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而,若使用不当也会产生不良后果,使味精失去调味意义,或对人体健康产生副作用。为此,请您在使用味精时注意以下几点:

一忌:高温使用

烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。

二忌:低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

三忌:用于碱性食物

在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。

四忌:用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。

五忌:用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃,既破坏了鲜味又破坏了甜味。

六忌:投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

七忌:用于炒黄菜

炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸,炒鸡蛋时一般都要放一些盐,而盐的主要成分是氯化钠,经加热后,谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠,即味精的主要成分,使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足,加多了反而不美。

小知识

味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍的水中,也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品,主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收。但是,谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化,有轻微的毒性。

鸡精和味精的区别

鸡精和味精是我们熟悉的调味品,有的人觉得两种调味品差不多,没啥区别,那么两者之间到底有何不同?

味精是一种很纯的鲜味剂,其最主要的成份是谷氨酸钠,以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料,经微生物发酵后提炼精制而成的。

而鸡精则是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成的具有鸡的鲜味、香味的调味品。

在鲜度上,味精的鲜主要源于谷氨酸钠,而鸡精中除含有谷氨酸钠外还含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,两者混合之后具有强烈的增鲜作用。 因此,鸡精的鲜度可以突破100度(以纯味精的鲜度为100作为基本准)极限:传统味精鲜度为99度,而鸡精鲜度则可达到150度以上。

从卫生安全角度来看。味精的主要成份为谷氨酸钠,在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性,但适量食用基本无害。所以烹饪时不要在滚烫的锅中加入味精。而鸡精中虽然同样含有谷氨酸钠,但其含量较味精少得多,因此高温下产生焦谷氨酸钠的可能性很小。但鸡精由于含有核苷酸,而核苷酸的代谢产物是尿酸,所以鸡精对于痛风患者而言,应尽量少吃。

营养价值方面。味精是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,而鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁,配以味精(谷氨酸钠)、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成,因此其中所含的营养也更加全面。

在使用上,因为鸡精高温时几乎不产生焦谷氨酸钠,所以鸡精在烧菜的过程中基本上无须考虑温度的高低。而且鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用。

相关参考

国公酒的作用有哪些

国公酒是常见的一种保健产品,也是我们在日常生活中常见的一种保健产品,虽然现在网络上面有很多关于国公酒作用和效果的讲解。但是一些对于药酒和养生不是很了解的患者都不清楚这种酒的功效到底是什么,因此都不敢盲

核桃皮泡酒的功效有哪些

现在人们越来越重视自己的身体健康问题了,这是观念比较进步的表现,也是社会进步的一个表现。在饮食方面大家都想吃的营养一些,并且也想吃的比较的卫生和健康。并且关于养生保健方面的一些问题,也是大家都很关心的

吃梨能起到解酒的作用吗

梨是我们大家都非常熟悉的一种水果,也是大家可以经常吃到的一种水果,平时我们都知道,吃梨或者梨水可以起到解燥润肺、化痰止咳的作用,其实关于梨的用途有很多种,平日里爱喝酒的朋友会问了,吃梨能起来到解酒的作

经常吃味精是否会掉头发 关于味精的几个真相揭秘

生活中,当人们嫌饭菜的味道淡,就会放入食盐。觉得一道菜的味道不足以诱人,还会放味精、鸡精。一说这,很多人就开始反驳了,关于味精的说法就全都浮现到脑海,有说经常吃味精会掉头发,有说吃味精会致癌,还有说

带你做健康低温料理 了解关于吃水果的各种真相

水果是高能、悦性、低压力食物、最易消化吸收的食物。水果中的营养,大多以最容易吸收和消化的形式存在。例如,和谷物相比,水果的蛋白质以小分子氨基酸形式存在,糖分以简单的果糖而非淀粉存在(前提是成熟的水果

肉苁蓉枸杞酒的功效有哪些呢

肉苁蓉在我国的中草药中,属于滋补药材,有“沙漠人参”之美誉,具有极高的药用价值,是中国传统的名贵中药材,而肉苁蓉枸杞酒更是肉苁蓉所有吃法里最为滋补的一种,那么,我们今天就来看看,肉苁蓉枸杞酒的功效有哪

这些挑水果的传言你信了么?

...:橘子,“脐眼”大为母,小为公,母的味道好。 真相:位于果实顶部的“脐”,其实是脱落的花柱在果实上留下的“疤痕”,大多数是点状的。这些疤痕通常是运输水分

带你做健康低温料理 了解关于吃水果的各种真相

水果是高能、悦性、低压力食物、最易消化吸收的食物。水果中的营养,大多以最容易吸收和消化的形式存在。例如,和谷物相比,水果的蛋白质以小分子氨基酸形式存在,糖分以简单的果糖而非淀粉存在(前提是成熟的水果...

肉苁蓉枸杞酒的功效有哪些呢

...是肉苁蓉所有吃法里最为滋补的一种,那么,我们今天就来看看,肉苁蓉枸杞酒的功效有哪些呢。肉苁蓉有一定程度的抗衰老作用。肉苁蓉可使小鼠红细胞超氧化物歧化酶(SOD)的活性明显增强,使小鼠心肌脂褐质含量明显降低...

来看看选米小诀窍 8种米的神奇功效

米的种类有很多,大家对于不同的米不同的作用了解的多吗?平时吃的多的就是我们的主食大米,你在生活中还吃过哪些米呢?像小米,薏米等,这些不一样的米有很多不一样的功效,你都知道吗?关于不一样的米,对我们的