隆回糯米糍粑是哪儿的特产吗？隆回糯米糍粑介绍

Posted 2021-12-24

篇首语：知识的用处就是夜行人的火把。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了隆回糯米糍粑是哪儿的特产吗？隆回糯米糍粑介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

隆回糯米糍粑是哪儿的特产吗？隆回糯米糍粑介绍

隆回糯米糍粑是湖南邵阳隆回县的特产

隆回的特产糯米糍粑，可爱圆润，白白的透着一层亮光；入口柔软、爽滑，口感极好。可舂糍粑的工序、材质却很讲规矩。
　　舂糍粑的木槌要山上的“枣木”、“枫树"做成，因为它们的木质条纹走纵向，不易开裂痕；要手工做的杉木罾来蒸；粑筐也是麻花石头，由当地祖传手艺人打做而成；雕花印版要梨树制；还有要调好的印花。　　先把糯米晒干，洗净，浸泡12小时以上放进木甑，大火蒸2-3个小时上了气蒸，蒸到九分熟的时候起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼筐里。两个粗壮汉子举起手腕粗的枣木或枫树大槌，呼儿嘿哟地打起来。
　　这打糍粑很有讲究，力度和技巧是任何时候都必须掌握的，两人对站，身体前倾。追求“快、准、稳、狠”四个字。两个人围了石臼，各站一方，手中的木槌下去要快，收起也要快，糯米粘性太强，免得木槌和米粘在一起；准头要足，两根木槌此起彼伏，都要打在同一个地方，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实；稳即是握棍的手要紧，用力要均匀，不能前面噼里啪啦疾风骤雨，后面力气用尽了，软绵绵的跟不上趟，那这臼糯米就算废了；狠不用说，当然是手腕子、臂膀的力气要绷得足，散得畅……如此这般，大概十几分钟，汉子们一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎的一个团。这时，两支木槌架起来，两人合力往上一拉，早有能干的大婶准备好了绳子，抹点膏糍粉（就是光米磨成的粉）缠住木槌粘糯米的上端，往左右两边用力一嘞就把沾粘在木槌上的糍粑团落到了团箕里。再打点粉一抹。出粑坨手感一定要准，那样才会大小一致的均匀；再一小个一小个的分发出去，其他的人再把它揉揉，盘成圆形，再把光滑的一面放底下装到那早就准备好的梨木雕花印里，那糍粑就成形了。在印盘放个5分钟左右，没事的时候也用手或木板去压压，达到光滑，美观。
　　刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。孩子们再给印上美丽的红点缀，有的还在中间加点绿。如果是用做大寿的，还会贴上松柏枝，以表万年常青，青春不老。
　　有的地方，小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方富足。
　　

糍粑用糯米粉做还是用糯米做？红糖糍粑是用糯米粉还是面粉

这篇文章主要为大家介绍：糍粑用糯米粉做还是用糯米做？红糖糍粑是用糯米粉还是面粉？红糖糕粑冷了还能吃吗，希望对你有所帮助

糍粑用糯米粉做还是用糯米做？

可以用糯米粉，也可以用糯米。

糍粑的制作方法分为两种，一种是用糯米粉兑上适量温水，揉搓而成。另一种是用糯米浸泡后，大火蒸熟，用擀面杖捣碎制作而成。制作出来的糍粑又可分为红糖糍粑和白糖糍粑。其实糍粑分为红糖和白糖，主要的区别是在于食用时所放的糖的种类来定。简单地说，在吃的时候，你在糍粑上裹上红糖它就是红糖糍粑，裹上白糖它就是白糖糍粑。

糍粑作为一种糯食，是很多朋友都喜欢的食物。记得每年春节前后，老妈都会制作一些糍粑，用锅煎或是放在取暖器上烤至两面金黄色，粘上蜂蜜和白糖来食用，外脆里糯、香甜可口，非常好吃。

糍粑用糯米粉做还是用糯米做？红糖糍粑是用糯米粉还是面粉

红糖糍粑是用糯米粉还是面粉

正宗的红糖糍粑是用糯米打锤而成的，但是步骤繁琐，所以也可以用糯米粉来制作红糖糍粑。

材料：糯米粉300g、白砂糖适量、红糖50g、黄豆面100g

做法：

1、碗里放入2茶匙白砂糖，适量温水;

2、将糖搅拌散;

3、将糖水倒入300g糯米粉里，搅拌均匀;

4、盘里刷少许油，倒入糯米糊，中火蒸15分钟。静置过凉;

5、静置过凉，将糍粑倒扣在菜板上;

6、糍粑切块;

7、下入油锅中，炸至金黄捞出、

8、100g黄豆面里加1茶匙白砂糖拌匀;

9、放入糍粑块裹匀。装盘;

10、50g红糖里加适量温水，搅拌溶化，淋在糍粑上即可。

糍粑用糯米粉做还是用糯米做？红糖糍粑是用糯米粉还是面粉

红糖糕粑冷了还能吃吗

可以吃，只是口感没那么好，加热下比较好。

冷了以后可以选择隔水蒸热，然后再重新撒上黄豆粉，这样口感基本不变。