推荐三种营养荸荠的做法 荸荠有地下雪梨的美誉

Posted

篇首语:书籍是朋友,虽然没有热情,但是非常忠实。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了推荐三种营养荸荠的做法 荸荠有地下雪梨的美誉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、推荐三种营养荸荠的做法 荸荠有地下雪梨的美誉

2、荸荠怎么做好吃?荸荠的做法大全

推荐三种营养荸荠的做法 荸荠有地下雪梨的美誉

荸荠,是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的蹄子,又俗称马蹄;又因其和板栗大小相近形状相似,生长于泥土中,古又名地栗。除此之外,凫茨、凫茈、葧脐、芍说的也都是它。下面跟随小常识网了解一下吧!

产地不同,品种也不同

荸荠原产于印度,我国自汉代时就有种植的记载。荸荠喜温爱湿怕冻,因此多水潮湿而又温暖的的南方适宜荸荠生长,目前在广西、江苏、安徽等多省都有栽培。市场上也出现了不同的品种,根据产地不同,品种也不同,如桂林马蹄、水马蹄(广东马蹄)、孝感荠、苏荠、余杭荠等。

个头不大,营养不少

浓缩的都是精华,这句话用来说荸荠一点而都不为过。个头不大却蕴含着丰腴的营养,有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。

每100克鲜荸荠肉中含水分84克,所以它经常会被用来做饮料,和雪梨以及蜂蜜搭配一道润燥清肺的秋日饮品;

每100克鲜荸荠中,碳水化合物含量14、2克,蛋白质1、2克,脂肪0、2克,这样高碳水化合物、低脂肪的食物当仁不让地成为“三高”人士的选择;

荸荠具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能,这就源于它含有丰富的膳食纤维,每100克鲜品中含有1、1克的不溶性纤维;

含有种类丰富的微量元素,每100克荸荠肉中含有钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、胡萝卜素20微克、维生素B10、02毫克、维生素B20、02毫克、维生素C 7毫克、尼克酸0、7毫克等;

含有黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇等植物化合物,使得荸荠具有抗氧化等作用;

含有一种叫做荸荠英的物质,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。

可蒸可煮吃法多样

如果说青皮红瓤的萝卜称得上“心里美”,那我觉得荸荠也当仁不让,去掉了黑乎乎的外皮,香脆白嫩的荸荠肉让人垂涎。荸荠也是生熟两吃总相宜,剥开外皮后果肉可以生吃,清脆香甜,味甘多汁,也可以榨成汁,撒入蜂蜜做成饮料。

烹调加工后也别具一番风味:

上锅蒸熟或煮熟直接吃,原汁原味;

做成甜品,如银耳荸荠羹,桂花荸荠羹;

和肉类搭配煲汤,如荸荠莲藕排骨汤;

剁碎,成为淮扬名菜狮子头中必不可少的一个食材;

淀粉含量丰富的荸荠也可以加工成荸荠粉,其加工原理与粉条类似,然后利用淀粉的老化特性,做成膏状,如产自广东闻名全国的马蹄糕。

推荐三种营养荸荠的做法。

一、南荠草莓饼

原料:荸荠500克,草莓酱100克,面包渣100克,白糖50克,水淀粉25克,干淀粉10克,鸡蛋清50克,油适量。

制法:

1、将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁一剁,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。

2、将面团分别包上草莓成球状,逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。

3、起锅放油投入荸荠饼坯,炸至金黄色捞出码盘按扁。

4、净锅加入水、白糖烧开,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,浇在饼上即可。特点菜式美观,酸甜适口。

二、荸荠辣子鸡丁

材料:鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。

调味料:酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。

腌料:酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

作法:

1、鸡胸肉去皮、切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

2、荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

3、锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

4、起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。

烹调指南:

1、腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。

2、荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。

三、荸荠丸子

主料:肉馅 、荸荠、豌豆尖、鸡蛋

调料:葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒

做法:

1、将荸荠去皮洗净剁成末,葱、姜、蒜洗净切成末;

2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子;

3、坐锅点火放油,油至6-7成热时,倒入丸子炸至金黄色捞出;

4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;

5、坐锅点火放油,油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末,加入葱姜末煸炒,倒入芡汁,倒入炸好的丸子翻炒上汁,放入豌豆尖淋上香油即可装盘 特点:色泽深红,松嫩肉鲜,味酸甜。

荸荠怎么做好吃?荸荠的做法大全

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。下面小编小编就给大家介绍一下荸荠的做法大全。


荸荠怎么做好吃?荸荠的做法大全

荸荠荷兰豆炒木耳

荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,能够起到产妇催乳的作用。

用料:

荸荠300克、荷兰豆50克、木耳(水发)、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。

做法:

1、荸荠去皮切片,用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。

2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下,过凉备用。

3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入荸荠翻炒片刻。

4、在加入木耳继续翻炒,加入糖和盐,加入蒸鱼豉油。

5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒,淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。

小编小贴士

1、荷兰豆可以提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。

2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用,同时可以帮助补血。

荸荠荷兰豆炒木耳功效:荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

莴笋荸荠炒虾

这道菜的食材都很好熟,下了锅基本三分钟即可,十分便捷。

用料:

莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、盐适量、生抽适量。

做法:

1、荸荠切片,莴笋切小滚刀块,洋葱菱形片,木耳切宽片。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用。

2、锅里油热后放入所有蔬菜,放生抽、盐和一点儿清水,翻炒两分钟,放入虾仁,虾仁熟即可出锅。

小编小贴士:有虾味道就比较鲜,再加上给儿童做菜味道尽量清淡,所以使用佐料很少。

莴笋荸荠炒虾的功效:荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。

荸荠炒肉

荸荠有止渴、消食、解热功能。

用料:

荸荠150克、肉丝50克、辣椒适量、蒜适量。

做法:

1、荸荠切片,用清水泡上待用,蒜切末。

2、肉切丝,用老抽生抽盐腌制一会。

3、腌好的肉拌上淀粉。

4、下锅炒肉,变色后盛出。

5、爆香蒜末辣椒,倒入荸荠翻炒,断生后放入肉翻炒,放入盐翻炒后出锅。

小编小贴士

1、每100克营养成分:能量59千卡,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物14.2克。

2、荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,[2]能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠炒肉的功效:荸荠具有预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀的功效。

莲藕银耳荸荠甜汤

银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质,宜多吃。

用料:

莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量。

做法:

1、所有食材洗净切好放入锅中,加入适量冰糖。

2、大火炖开,小火炖,关火闷。

3、出锅。

4、粘糊糊的,冰糖和银耳的效果。

莲藕银耳荸荠甜汤的功效:荸荠具有开胃消食,除热生津的作用。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。 

相关参考

推荐荸荠用来做菜的方法 荸荠有地下雪梨之美誉

荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。那...

推荐荸荠用来做菜的方法 荸荠有地下雪梨之美誉

荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。那

荸荠怎么做好吃?荸荠的做法大全

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。下面小编小编就给大家介绍一下荸荠的做法大全。 荸荠怎么做好吃

荸荠怎么做好吃?荸荠的做法大全

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。下面小常识网小编就给大家介绍一下荸荠的做法大全。 荸荠怎么

荸荠的营养价值,荸荠的功效,荸荠的作用

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。 荸荠的营养价值,荸荠的功效,荸荠的作用荸荠的营养成分每

吃荸荠好吗?荸荠的营养价值、功效与作用

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠性凉味苦,有清热解毒、补肾利尿的作用。那荸荠的功效与作用还有哪些呢,与小编小编一起来看下吃荸荠有什么好处吧。

荸荠私房食谱 吃荸荠好处多多

吃荸荠好处多多荸荠私房食谱 吃荸荠好处多多 荸荠又称野地栗、马蹄、马薯,由于其生长于泥中,加上口感清脆、微带甜味,彷彿雪梨般,因此,又有“地下雪梨”的美称。在营养价值上,每

玉米荸荠汤怎么做?

...雪梨、莲藕、荸荠、山药都是润肺止咳的好食材,其中后三种根茎类的食材还

美味荸荠汤的做法 吃荸荠的好处

吃荸荠的好处美味荸荠汤的做法 吃荸荠的好处 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎,多年生草本,原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球

吃荸荠的功效与作用,荸荠的营养价值有哪些

荸荠,又称马蹄,马蹄,即马的蹄,原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上,马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒,入肺、胃三经。那么吃荸荠的功效与作用,荸荠的营