风味瓦块鱼是哪儿的特产吗？风味瓦块鱼介绍

Posted 2021-12-23

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风味瓦块鱼是哪儿的特产吗？风味瓦块鱼介绍

风味瓦块鱼是湖北荆门京山市的特产

风味瓦块鱼做法：
　　　　1、草鱼背肉及腩肉切成小段；
　　　　2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；
　　　　3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎
　　　　4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；
　　　　5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；
　　　　6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；
　　

酱汁瓦块鱼是哪儿的特产吗？酱汁瓦块鱼介绍

酱汁瓦块鱼是河北唐山古冶区的特产

河北风味包括三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。
　　酱汁瓦块鱼的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。酱汁瓦块鱼是很有特色的河北特色小吃，酱汁瓦块鱼以鲢鱼为主要材料，烹饪的做法酱菜为主，口味属于酸甜味。原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。
　　酱汁瓦块鱼是河北一道特色菜，属于补虚养身食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。
　　　原料：白砂糖·醋·豆瓣·豆瓣酱·青鱼·鱼肉·植物油
　　配料：大葱·葱末·大蒜·姜·淀粉　　
　　调料：白糖·料酒·水·盐·酱油·味精
　　做法
　　　　1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块酱汁瓦块鱼
　　中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀； 2.将葱、姜、蒜切末；　　3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；　　4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；　　5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
　　营养及功效
　　　　青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、酱汁瓦块鱼
　　抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。淀粉（玉米）：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
　　食物相克
　　　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。酱汁瓦块鱼
　　