厨艺稍欠缺也能做出好菜品 大厨炒菜煮汤的秘方
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篇首语：读过一本好书，像交了一个益友。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了厨艺稍欠缺也能做出好菜品 大厨炒菜煮汤的秘方相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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厨艺稍欠缺也能做出好菜品 大厨炒菜煮汤的秘方
大家平时在家做菜厨艺如何，我们经常吃的肉类食物、蔬菜、汤，想必大家都会做，但是厨艺恐怕都是各显神通。厨艺好的自然做什么都是好吃的，厨艺稍欠缺的但也是能做出菜品，只是味道可能稍欠人意。那么今天小常识网为你介绍，做菜的一些技巧，大厨秘方咱们巧妙学。肉、青菜、汤都是平常会吃到的食物，但自己做的总是没有大厨做的好吃，如果想要吃到大厨做的一样好吃的话，就跟着小常识网一起来学下吧！
相信喜欢下厨房的人是不少的，但确实想要把每道菜都做出酒店或者饭店大厨的味道，这是有难度，但今日整理这些大厨炒菜、煮汤的秘方，让你天天享受私人大厨的服务！
肉菜类
带鱼：带鱼不管是油炸还是红烧都是非常好吃，而且其本身的营养也是蛮丰富，但其腥味确实，如何去腥呢？大厨有妙招：放入适量的碱水里面浸泡，然后清水洗干净，去腥效果是杠杠的！
猪肝：猪肝是一种容易炒过火的食材，如果做好吃呢？要先用白醋和水浸泡下，清水洗净，然后开始小火翻炒或者大火快速翻炒，这样的猪肝炒出来吃起来非常爽口！
牛肉：平常的牛肉做法都很简单，切好就让青椒一起炒熟，加入适量的水淀粉进行搅拌即可。大厨不会这样，他们会用啤酒和面粉调成的汁水与牛肉一起搅拌腌制，经过这种方法，牛肉会变得更加软嫩，非常鲜美！
腰花：以形补形啊！这是一种比较受到欢迎的食材，但如果自己做的话，是很难去掉腥味的。可以切好放在装有白醋的水肿浸泡十几分钟，然后放一些酸萝卜以及辣椒进行快速翻炒，非常好吃！
青菜类
青菜：青菜都是易熟的食材，在家是容易炒过火的，那么大厨是怎样做的？炒菜不要放冷水，容易使蔬菜变老的，要想炒出鲜艳好吃的蔬菜，加是开始，而且控制好时间，这样更加好吃。
莲藕：在食堂或者小炒店吃的话，发现莲藕都是有点黑的，但是大饭店就不会，如果让其好看呢？在炒莲藕的时候，一定要边炒边加水，这样色泽好看，也不易过火，赶紧学起来！
豆芽：豆芽是一种极易炒熟的食材，要炒出好吃的都要，翻炒速度一定要快，也要加入一些食醋，这样能去掉涩味，同时能够保证豆芽的鲜嫩，还不赶紧把这技巧学起来！
汤类
鱼汤：鱼汤是比较常见的一种汤饮，平常可能做出来不会像饭店那样的浓白，想要做成这样的成色吗？首先要用冷水开锅，去掉杂质，用大火炖煮，这样的汤才能浓白，还有一个小技巧是，鱼要煎下更好！
骨头汤：熬制骨头汤其实也很简单，但很多家常做法会犯的一个错误就是喜欢中途加冷水，这是不允许，这样会容易让汤的营养和味道变差，适当加开水是可以，在熬制之前准备好合适的清水量！
不管是荤菜还是素菜或者是汤，上面这样的技巧都是大家值得尝试的，如果你是一个爱下厨房的朋友，相信这些技巧对你做好每一道菜都是有帮助的，而且也能让你菜更加鲜艳，味道更加美味，如同每天有大厨来为你服务一样的！真的，大家不妨一起来学起来吧，再也不用担心菜炒过火、炒难看了，没有胃口，赶紧收藏起来吧！
高血压能吃香叶吗
日常生活中，那些大厨们能做出很多好吃的，花枝招展的饭菜来，不仅要厨艺精湛，而且要会创新，制作很多的花样，不仅如此，对大厨来说，调料香叶，对他们来说更是必不可少的法宝，正因为有这些调料的帮助，让大厨做出的饭菜是更加的美味可口啊，那么高血压能吃香叶吗？
平常我们自己在家的时候，感觉外边的饭菜不干净的时候，就自己在家做着吃，这是就需要用到香叶了，有了香叶感觉做出来的饭菜很有味道的，那么高血压能吃香叶吗？让我们一起了解一下吧！
香叶炖蹄髈
用料
主料
猪蹄一个 调料 食盐2小匙 酱油适量 料酒1勺 香叶两片 元贞糖2勺 长寿深山野蜜适量
香叶炖蹄髈的做法
1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄，加姜片和料酒大火烧开.
2.煮沸后，捞出浮油及泡泡物，猪蹄用流水清洗干净
3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话，无需盖盖，大火煮沸后，小火炖.该干什么干什么去罢.(时间：约40分钟)~~HO~
5.汤汁少了几近一半，变得有些粘，用勺和一和，猪蹄有可能粘底，加大葱头炖(时间：约20分钟)
6.加蜂蜜，(原因：蜂蜜容易粘锅所以后放，蜂蜜和糖的区别：用蜂蜜颜色会深一些，粘一些，味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间：约15分钟)~~后~汤汁现在少许，用筷子戳戳蹄髈，可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
香叶牛尾汤
用料
主料
牛尾600g 调料 食盐适量 香叶适量 姜粉适量 白酒适量
香叶牛尾汤的做法
1.超市里买来的牛尾，洗净，放入锅里，放水和少许姜粉，汆水。
2.水稍开关火，倒出来冲洗干净。
3.洗干净后，把牛尾放进锅里，倒上水，多一些。
4.倒入少许白酒，其实应该放黄酒，家里没有，只能放点白酒了。
5.放入香叶。
6.倒些姜粉。
7.烧开后继续大火烧半小时，再转小火继续熬1个多小时，熬到汤汁变少一半，牛尾煮烂即可。
通过以上了解，我么知道了有香叶调料的做法，可见香叶简直是无处不在啊，那么高血压能吃香叶吗？希望人们能正确的了解，合理的使用香叶，让我们的生活变得更加的健康起来吧！
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