荷花菜卷是哪儿的特产吗？荷花菜卷介绍

Posted 2021-12-23

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荷花菜卷是哪儿的特产吗？荷花菜卷介绍

荷花菜卷是湖北仙桃的特产

原料
　　主配料：鲜荷花3朵、鲜牛肉250克、熟火腿25克、水发银耳25克、水发冬菇15克、圆白菜叶10片、鸡蛋30克、葱末5克、熟米饭100克
　　调料：精盐10克、味精3克、胡椒粉1克、水淀粉50克、绍酒15克、色拉油750克（耗约100克）。
　　制法
　　（1）将鲜荷花洗净，摘下花瓣，切成粗丝。冬菇、熟火腿、银耳分别切成丝。鲜牛肉去筋膜，斩成茸。
　　（2）炒锅置中火上，加入色腊有烧至五成热，加入葱末煸炒出香味，加入牛肉茸、荷花丝煸炒一下，离火与熟米饭、鸡蛋液、冬菇、胡椒粉、熟火腿、水淀粉搅拌成馅心。
　　（3）将白菜叶放入略加盐的沸水中，略烫一下捞出，沥干水分，切掉叶茎，在每片菜叶上放入搅拌均匀的馅料，放好后卷包，两头用细线扎住。
　　（4）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，逐个放入圆菜包，炸黄后捞出，待油烧至八成热，放入复炸一次至色泽金黄，捞出沥油，整齐地放入盘内即成。
　　特点
　　色泽金黄，外脆里嫩，花香宜人，为夏秋美味花馔。
　　

玉兰荷花是哪儿的特产吗？玉兰荷花介绍

玉兰荷花是湖北仙桃的特产

原料：
　　白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。
　　制法:
　　（1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。
　　（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。
　　（3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。
　　（4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。
　　特点: 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。
　　