沙洋糯米烧卖是哪儿的特产吗？沙洋糯米烧卖介绍

Posted 2021-12-23

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沙洋糯米烧卖是哪儿的特产吗？沙洋糯米烧卖介绍

沙洋糯米烧卖是湖北荆门沙洋县的特产

【糯米烧卖】
　　“灰面包糯米烧卖”，这是沙洋民间一句常用歇后语，它形象地勾画出烧卖的特点。做法为，将适量用水浸泡过的糯米，及肥膘肉、冬瓜条、生板油、糖桂花、红绿丝、橘饼等包入未发酵的面皮中，捏成长圆形，形口捏出敞口花瓣，立于笼中蒸熟。烧卖种类很多，馅心也各异，甜味馅味甜香，咸味馅咸鲜脆爽，皮薄馅大（俗话说胀不破的烧卖），形如梅花，故又名烧梅。

糯米烧卖是哪儿的特产吗？糯米烧卖介绍

糯米烧卖是辽宁营口老边区的特产

糯米烧卖
　　原料：
　　馅材料：圆糯米150克，猪肉馅100克，虾米10克，红葱酥1大匙
　　皮材料：中筋面粉150克，滚水75克，冷水15克
　　辅料：
　　酱油1大匙，糖1/4小匙，水1大匙
　　做法：
　　①皮：中筋面粉加入滚水拌匀，再加入冷水揉成团(图1、图2),饧30分钟。分割成一个个6克的小剂子，擀成小圆皮(图3)。
　　馅：糯米洗净、泡水30分钟，入沸水中汆烫一下，捞出沥干，放入铺了湿布的蒸笼内，大火蒸20分钟。虾米泡软备用。
　　②锅中放入1大匙色拉油，爆香虾米，放入猪肉馅炒至出油，加入调味料及红葱酥、糯米饭，拌匀做成馅料。
　　③皮包馅料做成烧卖状(图4)，放入铺了湿布的蒸笼内，蒸锅水滚，放上蒸笼大火蒸8分钟。
　　Tips：
　　烧卖要等蒸时才能放在湿布上，否则底部湿了拿起来会破皮。也可以在底部垫上胡萝卜片。
　　