云梦豆腐果是哪儿的特产吗?云梦豆腐果介绍

Posted

篇首语:时人不识凌云木,直待凌云始道高。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了云梦豆腐果是哪儿的特产吗?云梦豆腐果介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、云梦豆腐果是哪儿的特产吗?云梦豆腐果介绍

2、恋爱豆腐果是哪儿的特产吗?恋爱豆腐果介绍

云梦豆腐果是哪儿的特产吗?云梦豆腐果介绍

云梦豆腐果是湖北孝感云梦县的特产

油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品。炸制时还应注意以下几点:
  ①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
  ②要控制好油温。油温过高不易起泡,形成"死块",或引起"放炮",很不安全。
  ③使用花生油作炸油为好,其味纯色正。香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
  简言之就是将豆腐切成1.5厘米见方的小块,投入60℃的油锅中徐徐胀泡,然后捞出投入第二个油锅中(油温140~150℃),炸好后捞出,即为成品。

恋爱豆腐果是哪儿的特产吗?恋爱豆腐果介绍

恋爱豆腐果是贵州贵阳观山湖区的特产

    恋爱豆腐果,是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块,经适量碱水发酵后,放在擦有食油的有眼铁片或铁网上,用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时,剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。( 贵阳)
  去贵阳,吃到了当地有名的风味小吃——“恋爱豆腐果”。其实这就是一种烤豆腐,但在形色上、制艺上非同寻常:其主料是切成长方形小块的白豆腐,先经过适量碱水的漂洗,然后浸泡一夜以上,至微微发酵,烘烤时膨胀鼓起,放在有眼铁片上烤制而成。吃时用小竹片将豆腐果从侧面剖开,填进以折耳根、苦蒜、香葱、木姜子油、糊辣椒、酱油、味精等制作的醮水。趁热咬下,外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香。特别是在寒冬,几块下肚,额头上便沁出一层毛汗,那种享受才真叫安逸。“恋爱豆腐果”,这名吃的来历,源于抗日战争时期发生在贵阳的一个浪漫故事。
  1939年,日军对贵阳进行空袭。市郊彭家桥附近,有一对老年夫妇在菜地里搭了数间茅屋,作为加工制作烤豆腐果的场地。空袭开始后,这几间茅屋成了市民躲避空袭的场所。由于空袭频繁,人们无法回家吃饭,只好在这对夫妇的店里买一些烤豆腐果充饥。一般人往往是解馋或充饥,吃完了便走。还有一些青年,也经常在此相聚,逐渐谈起恋爱来。他们买一盘豆腐果,蘸着辣椒水,细嚼慢咽,一边吃一边聊,一坐就是半天。久而久之,人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果,这对夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫的名字很快影响到全贵阳的青年人,他们纷纷前来品尝。
  本是当年一场血与火的洗礼,不想天意使然,竟促成了一种小吃的美名,促发了一对对并蒂之蕾,人间的苦乐年华真是很有戏剧性。
  

相关参考

恋爱豆腐果是哪儿的特产吗?恋爱豆腐果介绍

恋爱豆腐果是贵州贵阳观山湖区的特产

谢坝灰豆腐果是哪儿的特产吗?谢坝灰豆腐果介绍

谢坝灰豆腐果是贵州遵义正安县的特产

道真灰豆腐果是哪儿的特产吗?道真灰豆腐果介绍

道真灰豆腐果是贵州遵义道真县的特产,它是地理标志保护产品。

云梦小磨麻油是哪儿的特产吗?云梦小磨麻油介绍

云梦小磨麻油是湖北孝感云梦县的特产

云梦猪油饼子是哪儿的特产吗?云梦猪油饼子介绍

云梦猪油饼子是湖北孝感云梦县的特产

云梦条子粑是哪儿的特产吗?云梦条子粑介绍

云梦条子粑是湖北孝感云梦县的特产

云梦白花菜是哪儿的特产吗?云梦白花菜介绍

云梦白花菜是湖北孝感云梦县的特产,它是地理标志证明商标。

云梦豆皮是哪儿的特产吗?云梦豆皮介绍

云梦豆皮是湖北孝感云梦县的特产

云梦米粑是哪儿的特产吗?云梦米粑介绍

云梦米粑是湖北孝感云梦县的特产

云梦藕带是哪儿的特产吗?云梦藕带介绍

云梦藕带是湖北孝感云梦县的特产