注意！这四类食物容易致癌！

Posted 2021-12-23

篇首语：大道之行，天下为公。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了注意！这四类食物容易致癌！相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、注意！这四类食物容易致癌！

2、吃鸡皮容易产生致癌物？吃鸡需注意哪些养生要点

注意！这四类食物容易致癌！

注意！这四类食物容易致癌！

1、油炸食物

最受到上班族追捧的要数油炸类食物，“油炸食品”的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物热量很高，一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。

2、麻辣烫

麻辣烫，有着“无可不烫，无味不有”的特点，很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。其实除了卫生问题，这种麻辣烫还有其他隐患。麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失。们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。

3、盖烧饭

盖烧饭也是上班族的最爱，方便而美味。盖烧饭食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。但有些餐厅的盖烧饭却并非如此。为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖烧饭的热量。而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

4、凉皮

凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。为了增加凉皮或凉粉的韧性，很多商贩非法加入“速溶蓬灰”和硼砂这两者化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。因此，在市场上购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

吃鸡皮容易产生致癌物？吃鸡需注意哪些养生要点

鸡肉是我们日常生活中最熟悉不过的食物了，很多快餐店，烧烤店都主营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。但是鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。下面小编小编就给大家介绍下鸡身上哪些部位不宜食用。

吃鸡皮容易产生致癌物？吃鸡需注意哪些养生要点

鸡身上哪些部位不宜食用

1、鸡脖

这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

2、鸡皮

鸡皮尽管美味，但不利身体

健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

3、鸡尖

又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；

胃脏(胗)负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；

鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。

专家提示注射部位多在翅膀，翅尖最易沉积激素。职业兽医张先生告诉记者，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮下注射一般是将药物注射到鸡颈部或者翅膀侧皮下疏松的结缔组织中，再经毛细血管吸收。静脉注射给药量比较大，药物可以直接进入血液循环。

据介绍，由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，而翅尖最容易沉积激素。张先生说：“一般注射药物都会产生一定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织中。