吕潭鱼香是哪儿的特产吗?吕潭鱼香介绍

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1、吕潭鱼香是哪儿的特产吗?吕潭鱼香介绍

2、鱼香腰花是哪儿的特产吗?鱼香腰花介绍

吕潭鱼香是哪儿的特产吗?吕潭鱼香介绍

吕潭鱼香是河南周口扶沟县的特产

吕潭鱼香是河南省周口市扶沟县吕潭乡的特色美食。吕潭鱼香在扶沟颇有盛名,做出的鱼,见菜不见鱼,清香不油腻,具有滋阴壮阳、温身祛寒之功效。
  吕潭“鱼香”早在明朝年间就有了名气。吕潭在明朝是中州四大名镇之一,商贾云集,商号林立,运粮河贯通大江南北,就在吕潭古镇南门里,灯幌之下“长弓鱼香”的招牌格外注目,这家店做出的鲤鱼,盖锅也能香到七里井,吃一回还想下一回,那才是个好。相传,清乾隆乘舟南巡路过吕潭,水路风寒加之劳顿,身体欠佳,不思饮食,随从来到吕潭街上,为皇帝选膳食,一股鱼香把他引进“长弓鱼香”,他先尝一尝,味道鲜美好极了,就让张厨随他带食盒送去,乾隆吃后大喜,顿时来了精神,张厨看个真切,那人器宇轩昂,不是凡人,随生出让他题字的念头,乾隆尝到美味,正在兴头,张厨一求即应,欣然命笔题出“鱼香村”三字,后店家得知是万岁爷到了,觉得三生有幸,把他所题“鱼香村”三字精雕细刻,挂在门额,作为招牌,从此生意更红火。现吕潭鱼香在扶沟颇有盛名,做出的鱼,见菜不见鱼,清香不油腻,具有滋阴壮阳、温身祛寒之功效。张俊伟继承祖上“鱼香特色”,在吕潭开一饭馆,打出一鱼十吃,食客盈门。
  

鱼香腰花是哪儿的特产吗?鱼香腰花介绍

鱼香腰花是重庆渝中区的特产

鱼香腰花
  烹调类别:炒
  菜系:川菜
  食材类别:猪肉
  味道:香脆
  适宜季节:秋
  色香味:鲜、脆
  主料:猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。
  辅料:大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料酒、葱各13克,蒜、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。
  制作:
  1)先撕肾表面膜,纵切成两半后去掉中心腰臊;
  2)而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形
  (横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4);
  3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。泡辣椒剁碎;
  4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁;
  5)炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒;
  6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下;
  7)再将对好的汁倒入,汁开后翻匀。
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