黏火烧是哪儿的特产吗?黏火烧介绍

Posted

篇首语:鸟欲高飞先振翅,人求上进先读书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了黏火烧是哪儿的特产吗?黏火烧介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、黏火烧是哪儿的特产吗?黏火烧介绍

2、威县火烧是哪儿的特产吗?威县火烧介绍

黏火烧是哪儿的特产吗?黏火烧介绍

黏火烧是河南鹤壁浚县的特产

黏火烧为浚县城内南大街耿成善的独特产品,始于清朝末年。黏火烧取源于黄米和红栆选料讲究,稷米须粒圆,当中有一个小黑点,颜色呈黄白色,俗称阳米,红栆精选皮薄、肉肥、色艳无虫蚀的大红枣为佳。做出的黏火烧,色泽金黄,暄而不松,香甜可口,食之和胃健脾,被誉为清素的滋补妙品。
  

  信息来源:浚县政府门户网站

威县火烧是哪儿的特产吗?威县火烧介绍

威县火烧是河北邢台威县的特产

威县火烧
  早在清朝中叶,威县火烧就以其独特的工艺,香酥的口感远近闻名了。明朝“燕王扫北”之乱之后。河北一带民生凋敝,人烟稀少。永乐二年,明成祖朱棣“迁山西民以实之。”
  随着山西移民的迁入,原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带,威县人独出心裁,融合北方的大饼与胡饼的工艺,以威县的细白面与小磨香油为原料,佐以细盐、花椒粉,用吊炉烘烤,创制了风味独特的“火烧”。火烧与烧饼工艺接近,口味、形状却不同。因状如牛舌,俗称“牛舌头火烧”。随着威县在外地做打制火烧生意的人越来越多,名声也越播越广,人们都称其为“威县火烧”。
  威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤,每一道工序都有其独特之处,比如用吊炉烘烤,木炭作底火,要柴硬火温;用火有讲究,须外高内低;生坯置炉内,经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄,外酥内软,香而不腻,口感极好。据说,在民国初年,威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后,又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。
  现在的威县火烧又多了几个新品种,如油酥火烧、糖火烧、馅火烧等等,来满足人们日益挑剔的口味。

相关参考

芋头怎样蒸才粉粉的 为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的

芋头是生活中很常见的美食,家常便菜中经常有芋头的出没,多用于蒸菜,如果你第一次制作芋头,不知道芋头怎样蒸才粉粉的,可以看看小编小编带来的小技巧。全文目录1、为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的2、芋头怎样蒸才粉

火烧是哪儿的特产吗?火烧介绍

火烧是陕西延安甘泉县的特产

叉子火烧是哪儿的特产吗?叉子火烧介绍

叉子火烧是天津滨海新区的特产

酥火烧是哪儿的特产吗?酥火烧介绍

酥火烧是山西长治城区的特产

威县火烧是哪儿的特产吗?威县火烧介绍

威县火烧是河北邢台威县的特产

褡裢火烧是哪儿的特产吗?褡裢火烧介绍

褡裢火烧是北京门头沟区的特产

炸肉火烧是哪儿的特产吗?炸肉火烧介绍

炸肉火烧是北京怀柔区的特产

糖火烧是哪儿的特产吗?糖火烧介绍

糖火烧是北京朝阳区的特产

米脂火烧是哪儿的特产吗?米脂火烧介绍

米脂火烧是陕西榆林米脂县的特产

火烧乳猪是哪儿的特产吗?火烧乳猪介绍

火烧乳猪是云南德宏瑞丽市的特产