葱椒炝是哪儿的特产吗？葱椒炝介绍

Posted 2021-12-23

篇首语：学习知识要善于思考，思考，再思。我就是靠这个方法成为科学家的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了葱椒炝是哪儿的特产吗？葱椒炝介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

葱椒炝是哪儿的特产吗？葱椒炝介绍

葱椒炝是河南开封龙亭区的特产

葱椒炝葱椒炝为开封传统风味菜肴，在烹饪方法上属于油炝的一种，为开封独有的一种烹调方法。葱椒是把花椒用料酒泡软后与葱、姜一起制作的一种凋味配料。该菜肴主料多选用鸡、鱼等肉类以及带有脆性的新鲜蔬菜，同葱椒一起炝制，成为椒味扑鼻、味道可口的菜肴。常见的有葱椒炝鱼片、葱椒炝荔枝鸡等。
　　葱椒炝鱼片选用新鲜肥嫩鲤鱼作主料；葱椒炝荔枝鸡用农历五～八月的鲜嫩仔鸡作主料。制作时先以细腻的刀工将鱼和鸡解成鱼片和荔枝形鸡块，过油透；再将葱椒用油炸出香味，然后将主料投入炝制，出锅时淋上芝麻油即成。

　　(暂无图片，欢迎提供。)

葱椒核桃是哪儿的特产吗？葱椒核桃介绍

葱椒核桃是陕西咸阳渭城区的特产

葱椒核桃的做法简单，是陕西小吃的常见菜。
　　制作材料：
　　核桃仁200克，鸡蛋2个，湿淀粉、精盐、花椒、花椒粉、大葱、甜面酱、熟猪油各少许。
　　　　特色：色泽淡黄，外酥里嫩，鲜香可口，营养丰富。
　　　制作方法：
　　　　1.将核桃砸碎取仁，分四瓣，破碎的不要，放人开水中浸泡3分钟取出剥去内皮，用清水洗净，控干水分。鸡蛋磕入碗中，加精盐、花椒粉、湿淀粉搅打成蛋泡糊，选麻味浓的花椒15粒砸成细末，葱切成末待用。
　　　　2.炒锅内加熟猪油，烧至五成熟时，放入核桃仁炸干水分，捞出沥油，晾凉，挂匀蛋泡糊，入八成热的油锅内炸至微黄时捞出。
　　　3.锅内放油少许，把花椒末、葱末用刀背砸成葱椒泥入锅炸出香味，烹入适里的热水，倒入炸好的核桃肉颠翻几下，待裹好葱椒汁，出锅装盘。上桌时随葱白段、甜面酱小碟佐食。
　　　　制作要领：
　　　　1.鸡蛋要朝一个方向搅打上浆；
　　2.核桃仁油炸时油温不宜过高，以免焦煳。

　　(暂无图片，欢迎提供。)